حقوق خبر
Food allergies

آلرژی های غذایی (قسمت 1)

کافئین، محبوبترین و پرمصرفترین داروی محرک در جهان می باشد و با مقادیر فقط 200 میلی گرم (یعنی دو فنجان قهوه ی نسبتاً پررنگ) عوارض جانبی خود را نشان می دهد. کافئین اعتیادآور بوده و اثرات خود را بخصوص روی اعصاب، قلب و معده می گذارد. خوردن زیادِ قهوه باعث می شود که دستهای شما بلرزد، قلب شما سریعتر بزند، مِری شما شُل شود و سبب سوزش سر معده گردد و خواب شما نیز مختل شود

آلرژی های غذایی (قسمت1)
 

پایگاه خبری حقوق نیوز

واکنش نشان دادن به غذاها بسیار شایع می باشد، گرچه تنها نسبت اندکی از علایمی که بعد از خوردن بعضی غذاها ایجاد می شوند را می توان به حساب آلرژی غذایی گذاشت.

هرکسی از بعضی غذاها خوشش می آید و به بعضی دیگر علاقه ای نشان نمی دهد و یا حتی از آنها بدش می آید. کودکان اغلب از خوردن بعضی غذاها امتناع می ورزند، با اینحال وقتی آنها کمی بزرگتر می شوند خوردن بیش از از حد یا امتناع از خوردن بعضی غذاها معمولاً به علت عوامل روانشناختی می باشد که هنوز بخوبی مشخص نشده اند.

شدیدترین شکل بیزاری و تنفر از غذا خوردن در بیماری بی اشتهایی عصبی یا آنورکسیا نِرووزا دیده می شود که مشخصه آن امتناع از غذا خوردن می باشد. این بیماری معمولاً در هنگام بلوغ شروع می شود. افراد مبتلا به بی اشتهایی عصبی اغلب به اطرافیان خود اینطور وانمود می کنند که آنها حساسیت شدیدی به غذاها دارند و خوردن غذا باعث می شود که حالشان بد شود.

به غیر از بیزاری و تنفر از غذا، سایر واکنشها نسبت به غذا را می توان بصورت عدم تحمل غذایی توصیف نمود. عدم تحمل غذایی شامل واکنشهای طبیعی به مقادیر زیادی از غذاهای خاص، اثرات تحریکی غذاها، عواقب کمبود آنزیمهای ضزوزی برای هضم غذا و آلرژی غذایی واقعی می باشد.

بیشتر بخوانید:

آلرژی های غذایی

واکنشهای طبیعی نسبت به غذا

کافئین، محبوبترین و پرمصرفترین داروی محرک در جهان می باشد و با مقادیر فقط 200 میلی گرم (یعنی دو فنجان قهوه ی نسبتاً پررنگ) عوارض جانبی خود را نشان می دهد. کافئین اعتیادآور بوده و اثرات خود را بخصوص روی اعصاب، قلب و معده می گذارد. خوردن زیادِ قهوه باعث می شود که دستهای شما بلرزد، قلب شما سریعتر بزند، مِری شما شُل شود و سبب سوزش سر معده گردد و خواب شما نیز مختل شود.

در انواعی از پنیر، تیرامین وجود دارد، در شکلات ها فنیل اتیل آمین موجود است و در میوه های ترش، اکتوپامین وجود دارد که همگی اینها می توانند باعث گشاد شدن رگهای خونی، قرمز شدن صورت و خارش بدن شده و در افراد مستعد به میگرن، سردرد ایجاد کنند.

هیستامین در بعضی پنیرها و سوسیس ها وجود دارد. باکتری ها هم می توانند هیستامین تولید کنند و مقادیر زیادی از این ماده شیمیایی قوی را می توان در ماهی ها ملاحظه کرد. مصرف مقادیر زیاد هیستامین باعث بروز کهیر، تورم لب ها، صورت و زبان شده و سردردهای شدیدی ایجاد می کند.

عوامل تحریک کننده غذایی

درد معده، نفخ، یبوست و اسهال بسیار شایع بوده و تقریباً هرکسی در بعضی مواقع به آنها دچار می شود. غذایی که ما می خوریم بر روی مشکلات ما تاثیر گذاشته، حساسیت پذیری روده ها را تغییر می دهد، تولید گاز کرده و ترکیب مدفوع ما را تشکیل می دهد.

باقی ماندن علایم فوق بدون اینکه علت زمینه ای وخیمی باعث آن شده باشد را اصطلاحاً سندروم روده تحریک پذیر می نامند. با این وجود، پرهیز از خوردن غذاهایی که باعث تشدید وضعیت می شوند، افزایش مصرف فیبرهای گیاهی در رژیم غذایی و یاد گرفتن اینکه چگونه با استرس ها برخورد نماییم، همگی می توانند در درمان بیماری سندروم روده تحریک پذیر موثر باشند.

آلرژی های غذایی (قسمت1)
 

کمبود آنزیم ها

کم بودن آنزیمی به نام لاکتاز که باعث هضم شیر می شود، یک علت نادر اما مهم در بروز اسهال آبکی کودکانی که از شیر گاو تغذیه می کنند می باشد. در بعضی از گروههای نژادی (مثلاً در چینی ها) که از شیر خیلی کم استفاده می کنند، سطح آنزیم لاکتاز آنها بسیار پایین بوده و در صورت مصرف شیر یا محصولات لبنی، آنها دچار اسهال می شوند.

سطح آنزیم ممکن است به علت بعضی از بیمارهای روده ای مثل گاستروانتریت بطور موقت کاهش پیدا کند و در صورت مصرف شیر توسط این افراد، اسهال ایجاد می شود.

 

منبع: آلرژی و انواع حساسیتها - دکتر فرهاد همت خواه

پایگاه خبری حقوق نیوز - بیماری و پیشگیری



+ 0
مخالفم - 0

 

نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

سرخط خبرها: