حقوق خبر
اختلالات تغذیه

تمام آنچه درباره اختلالات تغذیه باید بدانید! (قسمت 2)

مقدار زیادی ویتامین C را در میوه هایی مثل پرتقال و توت فرنگی می توان پیدا کرد. همچنین میوه ها می توانند مقداری کربو هیدرات به ما ارزانی کنند. این مواد برای سوخت و ساز بدن مفید و لازم اند و به دلیل این که غنی از فیبر هستند می توانند به هضم غذا در بدن کمک کنند. بنابراین باید جایگاهی را برای میوه و سبزیجات در هر پنج وعده غذایی روزانه در یک رژیم متعادل سلامتی در نظر بگیرید. سبزیجات تیره و سبزیجات نارنجی رنگ و پرتقال را انتخاب کنید زیرا در اکثر موارد دارای بیشترین مواد مغذی هستند

 تمام آنچه درباره اختلالات تغذیه باید بدانید! (قسمت 2)
 

پایگاه خبری حقوق نیوز

گروه های غذایی

عبارت معروفی در این زمینه وجود دارد:

"چه چیزی خورده اید که زنده مانده اید؟" این مطلب کاملا درست است. این که شما چه می خورید و چگونه می خورید منعکس کننده شیوه احساس شما در زندگی و راهی است برای تسلط بر آنچه در زندگی برایتان اتفاق می افتد.

چهار گروه غذایی وجود دارد که باید مقادیر متفاوتی از هر کدام از آنها را در رژیم غذایی خود داشته باشید. برای داشتن یک رژیم متعادل، خوردن غذاهای متنوع از همه گروههای غذایی لازم است.

نان، غلات، برنج، و ماکارونی

نان، غلات، برنج، و ماکارونی همگی منابع غنی کربو هیدرات هستند. همان ماده ای که تامین کننده اصلی انرژی و نیرو در بدن است. بنابراین اگر بسیار فعال هستید و به مقدار زیادی انرژی نیاز دارید و می توانید با خوردن مقدار زیادی کربو هیدرات انرژی فراوانی را برای بدنتان تولید کنید، کربوهیدرات باید قسمت اصلی غذای روزانه شما را با وعده های پنج گانه یا بیش از پنج مرتبه در هر روز بسازد.

میوه ها و سبزیجات

سبزیجات بسیار مهم اند زیرا انباشته از ویتامین ها و مواد معدنی هستند، موادی که برای حفظ سلامت پوست،

استخوان ها و دندان ها ضروری اند. هویج منبع ارزنده ای از ویتامین A و گوجه فرنگی منبع بسیار خوبی برای ویتامین C است. میوه ها شگفت آورند زیرا نه تنها طعم بسیار خوبی دارند بلکه ویتامین های مهمی را برای سلامتی ما فراهم می آورند. موادی که می توانند احساس خوب و نگاه مثبت ما را نسبت به محیط اطرافمان حفظ کنند.

مقدار زیادی ویتامین C را در میوه هایی مثل پرتقال و توت فرنگی می توان پیدا کرد. همچنین میوه ها می توانند مقداری کربو هیدرات به ما ارزانی کنند. این مواد برای سوخت و ساز بدن مفید و لازم اند و به دلیل این که غنی از فیبر هستند می توانند به هضم غذا در بدن کمک کنند. بنابراین باید جایگاهی را برای میوه و سبزیجات در هر پنج وعده غذایی روزانه در یک رژیم متعادل سلامتی در نظر بگیرید. سبزیجات تیره و سبزیجات نارنجی رنگ و پرتقال را انتخاب کنید زیرا در اکثر موارد دارای بیشترین مواد مغذی هستند.

گوشت، مرغ و سایر پرندگان، ماهی، لوبیا، تخم مرغ و دانه های روغنی

گوشت، مرغ، ماهی، انواع لوبيا، تخم مرغ، دانه های روغنی همه منابع بسیار خوبی از پروتئین هستند. پروتئین از اهمیت چشمگیری برخوردار است زیرا بلوک های ساختمان سلول ها را می سازد و می تواند به رشد و بازسازی سلول ها کمک کند. این دسته از مواد غذایی همچنین مواد معدنی مهمی را نظیر آهن و روی برای بدن مهیا می کنند، بنابراین باید جایگاه مناسبی را برای آن در هر سه وعده غذایی روزانه خود در نظر داشته باشید.

شیر، ماست، پنیر

بهترین شیوه دریافت کلسیم روزانه که برای سلامتی استخوان ها و دندان ها اهمیت ویژه ای دارد، خوردن ماست و پنیر و نوشیدن شیر است. در این گروه از مواد غذایی مقدار زیادی پروتئین وجود دارد که برای سلامت بدن بسیار ضروری اند و حتما باید در دو یا چهار وعده غذایی روزانه لحاظ شوند.

مایعات

مایعات به عنوان یک گروه از مواد غذایی محسوب نمی شوند، ولی به طور قطع برای فعالیت بدن بسیار اساسی هستند. توصیه می شود که روزانه دو لیتر آب بنوشید. می توانید مایعات مورد نیاز بدنتان را از طریق آب، آب میوه، چای و قهوه و موادی نظیر کرفس و کاهو و پرتقال تامین کنید.

چربی ها، روغن و انواع شیرینی

چربی ها، روغن و شیرینی قسمتی از یک گروه غذایی نظیر آنچه که تا به حال گفته شد نیستند. چربی بسیار مهم است و دلیل اهمیت آن، تاثیری است که در ساخت غشای جدید سلولی و هورمونهای خاص در بدن دارد. همچنین چربی فراهم کننده بند نگه دارنده استخوان ها و اندام های داخلی است و از این نظر هم اهمیت چشمگیری دارد. این ماده غذایی منبع غنی انرژی است و غذاهای پرچرب مقدار زیادی انرژی تولید می کنند.

در دنیای امروز این مسئله بسیار روشن است که با خوردن غذای پرچرب مقدار بسیار زیادی کالری و انرژی دریافت می کنید که باید آن را مصرف نمایید و تحلیل بدهید. چنان چه میزان بیشتری از انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزمره و استفاده در ورزش و رشد روزانه را دریافت می کنید، انرژی اضافی در بدنتان به صورت چربی ذخیره می شود و در نتیجه این مسئله می تواند شما را به سمت اضافه وزن یا چاقی بکشاند. بدن ما به این شکل طراحی شده است که انرژی اضافی را به صورت چربی ذخیره می کند زیرا زمانی که به غذا دسترسی نداریم نیازمند توانایی نگهداری و ذخیره انرژی هستیم.

بدن نیازمند چربی است اما در کنار آن به کسب اطمینان از دریافت چربی نوع خوب هم احتیاج دارد. گوشت کم چربی و ماهی های نظیر سالمون، چربی نوع خوب را می سازند.

روغن و سبزیجاتی نظیر زیتون برای بدن بسیار مفیداند و برعکس چربی های خیلی زیاد حیوانی نظیر کره می توانند سلامتی را به خطر بیاندازند و همچنین غذاهای شیرینی مثل شکلات و بیسکوییت کربوهیدرات های انرژی زا و مملو از کالری هستند و شیوه تغذیه ای نامناسبی را عرضه می کنند. سعی کنید مقدار ناچیزی از این نوع غذاها را بخورید و نه این که در بسیاری از مواقع آنها را مصرف کنید.

همه انسانها با هم متفاوت اند بنابراین آنچه که در رژیم غذایی روزانه تان نیاز دارید ممکن است با نیاز غذایی روزانه بهترین دوستتان متفاوت باشد. برای مثال اگر شما عضو تیم دومیدانی مدرسه یا دانشکده تان هستید فقط به یک رژیم غذایی با انرژی بالاتر نسبت به فردی که اصلی ترین فعالیت روزانه او بازی شطرنج است، نیاز دارید.

غذا و عواطف

دلیل اهمیت تغذیه در این است که عواطف ما به شدت به آن وابسته اند. همیشه به این توجه کنید که چگونه تصور غذای مورد علاقه تان به شما احساس خوشایندی را ارزانی می کند؟ یا این مسئله که گاهی ساعت شامتان به خاطر ماندن در اتوبوسی که در ترافیک مدرسه یا محل کار به خانه گیر کرده، به تاخیر می افتد، می تواند شما را به شدت عصبی کند.

وقتی که نوجوان هستید، در یک مرحله بسیار حساس و اساسی عاطفی قرار دارید. زیرا برای اولین بار انجام

کارهایی را بدون وابستگی به دیگران برعهده می گیرید و قطعاً بعضی از آن کارها را غلط انجام خواهید داد.

احتمالاً یکی از بهترین روش های یادگیری کوشش و خطا است اما هنگامی که در یک زمان در حال طی کردن دوران تغییرات عاطفی و در عین حال تغییرات جسمانی هستید، اشتباه کردن در بعضی موارد می تواند بسیار فشار آفرین باشد و همین امر می تواند باعث شود که دیگر فکر نکنید می توانید در همه موارد از عهده هر کار و وظیفه ای برآیید.

ارتباط نزدیکی میان شیوه احساس عاطفی و نیاز به خوردن و یا آرزوهای ما درباره غذا وجود دارد. حتی شیوه صحبت کردن ما درباره عواطفمان می تواند با زبانی که برای صحبت کردن درباره غذا استفاده می کنیم مشابه باشد.

مثلا وقتی می گوییم "خوب دیگه تا اونجا که جا داشتم خوردم" این یک شیوه گفتگو کردن درباره فردی است که سرشار از انرژی و نیرو است. البته نقطه مقابل این موضوع هم صادق است و آن در بعضی مواقع روی می دهد که احساس ناراحتی می کنیم یا دوست نداریم غذا بخوریم و یا تنها یکی از غذاهای مورد علاقه مان را می خوریم، غذایی که می تواند احساس بهتری را در ما به وجود آورد. زمانی این حلقه بسیار محکم می شود که توانایی ما برای خوردن به طور کلی تحت تاثير شيوه احساس ما یا آنچه که دوست داریم حس کنیم قرار می گیرد. این تاثیر تا حدی است که نمی توانیم کار کرد عادی داشته باشیم، در نتیجه به این شکل یک اختلال تغذیه ای در خود به وجود آورده ایم.

بدن من: همه بدن ها متفاوتند

راههای مفید برای توصیف بدن های متفاوت

اختلال تغذیه مشکلی عاطفی است که منجر به تغییر در بدن می شود و این زمانی است که تلاش می کنید تا وزن و شیوه نگاه به خود را تنظیم کنید.

بنابراین داشتن ایده ای درباره میزان دامنه وزن سلامت اهمیت پیدا می کند.

شاخص توده بدنی (BMI) اندازه ای از نرخ وزن به قد است، این اندازه به وسیله دانشمندان مورد بررسی بیشتر قرار گرفت تا دریافتند که به راستی وزن سلامت بدن انسان چقدر است؟ همین طور دانشمندان کشف کردند که در واقع چه دامنه وزنی می تواند غالباً افراد را در معرض خطر بیماریهای خاص قرار دهد؟

شاخص توده بدنی از تقسیم کردن وزن (بر حسب کیلوگرم) بر مجذور قد (بر حسب متر مربع) متر به دست می آید و بسیار آسان محاسبه می شود. به مثال زیر توجه کنید:

قد= 167 سانتی متر وزن = 59/7 کیلوگرم

قد (اندازه قد به توان 2) 2/79=1/67×1/67

حالا می توان وزن را بر مجذور قد تقسیم کرد.

بنابراین در هر یک متر مربع از حجم بدن فرد مورد نظر 21/4 کیلوگرم از وزن وی وجود دارد. این اندازه توده یک متر مربع بدن فرد است.

بدین ترتیب می توانید شاخص توده بدنی خودتان را محاسبه کنید. البته برای این کار به ماشین حساب نیاز دارید:

وزن:

قد:

مجذور:

وزن / قد:

شاخص توده بدنی BMI

البته اگر وزن و قد خود را برحسب فوت (پا)، اینچ، استون، پوند می دانید میتوانید محاسبات را به شکلی که در زیر به آن اشاره می کنم انجام دهید:

- وزن بر حسب پوند تقسیم بر 2/21 = این وزن بر حسب کیلوگرم است.

- قد بر حسب اینچ تقسیم بر 39/4 = قد بر حسب متر است.

- حالا شاخص توده بدنی شما طبق محاسبات بالا از طریق وزن به کیلوگرم و قد به متر محاسبه می شود.

می توانید از طریق محاسبه شاخص توده بدنی (BMI) دریابید که آیا وزنتان در دامنه وزن سلامت قرار دارد یا نه؟

شاخص توده بدنی به این دلیل مهم است که می تواند بیانگر این نکته باشد که مستعد مبتلا شدن به چه بیماریی هستید.

ارتباط دامنه شاخص توده بدن با بیماری ها و شرایط:

چنان چه شاخص توده بدنی شما:

- کمتر از 12 باشد به این معنی است که زندگی پرخطری دارید

-کمتر از 17/5 باشد به این معنی است که در دامنه وزن اختلال بی اشتهایی عصبی هستید و ممکن است مبتلا به اختلال فقدان قاعدگی شوید، سلول های تمام اندام های بدنتان شروع به از بین رفتن می کند و از مشکلاتی در ارتباط با استخوان ها، قلب، ماهیچه و حتی مشکلات مغزی رنج می برید.

- بین 17/5 و 20 باشد، به این معنی است که دارای وزن زیر نرمال هستید. در چنین حالتی به ویژه برای دختران ممکن است عدم تنظیم یا فقدان قاعدگی مشاهده شود.

- بین 20 و 25 به این معنی است که دامنه وزن شما در اندازه طبیعی است.

- بین 25 و 30 باشد به این معنی است که دامنه وزن بالاتر از اندازه طبیعی دارید.

- بیشتر از 30 باشد به این معنی است که در دامنه وزن بالا قرار گرفته اید و چاق و در خطر ابتلا به دیابت هستید و تمام اندام هایتان در خطر آسیب جدی قرار دارند.

- بیشتر از 40 باشد به این معنی است که مبتلا به چاقی بیمارگونه هستید.

شاخص توده بدنی اندازه ای است که غالباً برای سنین 14 سال یا بیشتر محاسبه می شود. اگر سن شما از 14 سال کمتر است می توانید با مراجعه به پزشک یا متخصص تغذیه از شاخص توده بدنی خود اطلاع حاصل کنید. پزشک یا متخصص تغذیه می تواند از طریق مقایسه وزن و قد شما با توجه به نمودار مخصوص که برای افراد کوچکتر از 14 سال تدارک دیده شده دریابید که در دامنه وزن نرمال قرار دارید یا خیر.

 تمام آنچه درباره اختلالات تغذیه باید بدانید! (قسمت 2)
 

نقطه ثبات بدن

شاخص های توده بدنی متفاوت نشان دهنده سلامت جسمی هستند. اگر فردی هستید که همواره رژیم غذایی داشته یا دچار بیماری شده یا چند کیلوگرمی از وزن خود را از دست داده است. ممکن است احساس ضعف نمایید و یا برای مدتی خودتان را گم کنید. علت این مسئله آن است که هر کدام از ما وزن مخصوص به خود را دارد؛ وزنی که در آن بهترین عملکرد را داریم، بنابراین نزول و یا صعود از آن وزن، در ما احساس ناهمگونی و ناهماهنگی به وجود می آورد.

به وزنی که بدن ما همواره در آن احساس آرامش می کند نقطه ثبات یا تعادل وزن می گویند و این نقطه ای است که بدن ما همواره خواستار بازگشت به آن است.

نقطه ثبات وزن از طریق ژنتیک و وراثت (انچه از خانواده خود ارث می برید) ، مواد غذایی و مقداری که مصرف می کنید و آنچه در مراحل مهم رشد زندگیتان به عنوان یک

- نوزاد

- کودک

- قبل از نوجوانی (9 تا 12 سال)

- نوجوان (17 تا 19 سال) انجام می دهید، مشخص می شود.

همچنین برای دختران، زمانی که بزرگتر می شوند، رفتارهای دوره بارداری و نیز چگونگی طی کردن دوران یائسگی نیز می توانند از عواملی باشند که نقطه ثبات وزنشان را تغییر می دهد.

شکل بدن

شکل بدن شما، مشابه با نقطه ثبات وزنتان از طریق ژنتیک و وراثت و نیز رفتار شما در مراحل مهم رشدی در زندگی مشخص می شود. (شبیه به همان مراحلی است که درباره نقطه تعادل وزن مطرح کردیم)

برای دختران زمانی که بزرگتر می شوند، عملکرد آنها در دوران بارداری و یا بعدا در دوران یائسگی می تواند روی ثبات شکل بدنشان اثر بگذارد.

بر اساس آنچه که در پیش رو دارید خواهید دید شکل های بدن به یک یا دو شیوه طبقه بندی شده اند. شیوه ی سنتی تر، شکل بدن را به سه شکل سیب، گلابی و لاغر و نحیف تقسیم می کند. این تقسیم بندی وقتی درباره شکل بدن خانم ها صحبت می شود بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. این طبقه بندی بسیار مفید است زیرا به خاطر سپردن این که کدام میوه معرف کدام شکل بدنی است بسیار ساده است. ما شکل های بدنی مان را از چگونگی تجمع چربی و ماهیچه ها به دور اسکلت و استخوان بندی مان پیدا می کنیم.

بدن سیبی شکل

در شکل سیبی چربی ها گرایش دارند که عمدتاً دور میان تنه، بالا و دور کمر، جایی که قلب و ارگان های اصلی دیگر قرار گرفته اند تجمع پیدا کنند. بنابراین بدن های سیبی شکل بدن هایی هستند که فاصله کمتری را از کمر تا کفل در بر می گیرند. در نتیجه کمرهای چنین افرادی خیلی بزرگتر از کفل های آنها است. افرادی که واجد چنین شرایطی هستند به آسانی در معرض ابتلا به امراض قلبی هستند خصوصاً اگر وزن آنها هم بالا باشد.

ستاره های هنری که شکل بدن سیبی دارند عبارتند از: لیو تایلر ، میرا سیال، اما بونتون

بدن گلابی شکل

در بدن گلابی شکل، چربی ها گرایش دارند تا عمدتاً دور كفل و ران یا زیر کمر جمع شوند، بنابراین بدن های گلابی شکل احتمالاً فاصله کفل تا کمر بزرگتری دارند (دور کمر آنها کوچک تر از دور باسن آنها است).

این گروه کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند. حتی در این شکل بدنی خطر کمتری برای ابتلا به بیماری قلبی وجود دارد و هر گونه اضافه وزن در این افراد مستقیماً به کفل و ران های آنها می رود که غالباً افراد و خصوصا زنان از این مسئله راضی نیستند.

مثال هایی از ستاره های هنری که بدن گلابی شکل دارند، بیانسه نولس ، داونیا مک کال هستند.

بدن های لاغر و نحیف

افراد با تیپ بدنی لاغر و نحیف، دراز یا لوله ای شکل، تمایل دارند تا با اضافه کردن وزنشان به صورت چربی خالص مبارزه کنند و به دلیل این که نرخ سوخت و ساز بالایی دارند فرصت نگهداری چربی پیدا نمی کنند. این تمایل برای مبارزه با اضافه کردن چربی باعث می شود که آنها غالباً شبیه به افرادی باشند که دوره نقاهت را می گذارنند. آنها درصدد هستند که بعد از شکل گیری بدنشان آن را تغییر دهند ولی دست یابی به چنین تغییری در آنها بسیار مشکل است.

ستاره های این تیپ، افرادی مثل نائومی کمپل و نیکول کیدمن هستند.

انواع تن (جسم ، کالبد)

شکل علمی تر و تا اندازه ای کمتر سنتی دسته بندی انواع و اشکال بدنی که به وسیله ویلیام اچ شلدون در 1940 انجام شده در اینجا معرفی می شود:

- کشیده تن : شکل بدنی لاغر با استخوان بندی کوچک و ظریف

- فربه تن : شکل بدنی با اسکلت و استخوان بندی بزرگ

- ستبرتن : بدن ماهیچه ای و عضلانی با شانه های پهن و باریک

مثال هایی که برای این سه نوع بدنی می توان معرفی کرد عبارتند از :

برای نوع اول کیت موس و جنیفر آنیستون ، برای نوع دوم اپرا وینفری و جانی وگاس، و برای نوع سوم تام کروز و نل مک اندرو.

همه بدن ها متفاوتند

وزن و اشکال مختلف بدنی که در این فصول مورد بررسی قرار گرفت، به معنای واقعی کامل نیست. در حقیقت چالش هایی در این زمینه وجود دارد زیرا متخصصان قادر به توصیف همه شکل ها و ریخت های بدنی انسان نیستند.

اگر خواستار پیدا کردن طبقه ای هستید که بتوانید شکل بدنتان را به طور کامل در آن جای دهید و در این جستجو دچار چالش شده اید اصلاً نگران نباشید. همه ما شکل های بدنی متفاوتی داریم و این بیانگر تفاوت نگاه ما به این موضوع است. حتی ممکن است هر کدام از ما با این تصور که شبیه کسی باشیم که بدن متفاوتی با ما دارد مبارزه می کنیم.

علی رغم نواقصی که به هر حال این نوع طبقه بندی ها به همراه دارند، هنوز هم این گونه تقسیم بندی وزن و بدن می تواند برای بررسی و تفکر درباره بدنمان به ما یاری رساند و در این زمینه بسیار مفید باشد، هر چند که هیچ شکل بدنی کامل و بدون نقص نیست و احتمالاً این نوع دسته بندی کردن قالب های بدنی شباهت بسیار کمی به بدن و جسم ما دارد. با این حال باید بدانیم که همه ما با هر نوع بدنی بسیار مهم هستیم و می توانیم همکاری و مشارکت مفیدی با دنیا و جهانیان داشته باشیم.

بیشتر بخوانید:

تمام آنچه درباره اختلالات تغذیه باید بدانید!(قسمتهای دیگر)

 

منبع: اختلالات تغذیه - هیتر ورنر - حمیرا آزادمنش

پایگاه خبری حقوق نیوز - سلامت و بهداشت

 

 



+ 0
مخالفم - 0
منبع: حقوق نیوز

 

نظرات : 0
منتشر نشده : 0

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید

سرخط خبرها: