املت و خاگینه از جمله غذاهایی هستند که به عنوان غذاهای فوری شناخته می شوند زیرا طرز تهیه آن ها معمولاً ساده و به سرعت می باشد و برای وعده ی غذایی شام مناسب هستند. در ادامه طرز تهیه 22 مدل املت و خاگینه آموزش داده می شود.
طرز تهیه انواع املت و خاگینه
1- املت ساده
مواد لازم
گوجه رنده شده 1 کیلو
پیاز خرد شده 1 عدد
تخم مرغ 5 عدد
نمک و فلفل به اندازۀ لازم
روغن به اندازۀ لازم
طرز تهیه
پیاز را در کمی روغن همراه نمک و فلفل نفت دهید و بعد گوجۀ رنده شده را اضافه کنید و صبر کنید تا آب گوجه تمام شود. تخم مرغها را در ظرف دیگری بزنید و به گوجه ها اضافه کنید. در ظرف را گذاشته، زیر حرارت را کم کنید تا تخم مرغها سفت شود. در این زمان املت شما آماده است.
2- املت سوسیس
مواد لازم
سوسیس 100 گرم
گوجۀ رنده شده 1 کیلو
پیاز خرد شده 1 عدد
تخم مرغ 4 عدد
نمک و فلفل به اندازۀ لازم
روغن به اندازۀ لازم
طرز تهیه
سوسیس حلقه شده را در کمی روغن تفت دهید و آن را کنار بگذارید. پیاز را جداگانه در روغن تفت دهید. نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس گوجۀ رنده شده را اضافه کنید وقتی که آب گوجه تمام شد سوسیس و تخم مرغ زدهشده را به آن اضافه کنید و به حرارت را کم کنید تا تخم مرغها سفت شود.
3- املت سبزیجات
مواد لازم
بادمجان سرخ شده 2 عدد
کرفس 1 شاخۀ کوچک
فلفل دلمه 1 عدد
گوجه فرنگی 4 عدد
نمک و فلفل به اندازۀ لازم
روغن به اندازۀ لازم
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 6 عدد
طرز تهیه
کرفس را خرد کرده و آب پز کنید. پیاز را در کمی روغن تفت دهید سپس فلفل دلمۀ ریز شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس بادمجانها و کرفس را به آن اضافه کرده، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. بعد از آن گوجۀ رنده شده را به مواد اضافه کرده و روی حرارت بگذارید تا آب آن تمام شود. مقداری نمک به تخم مرغ ها اضافه کرده و خوب بزنید تابه را روی حرارت گذاشته و کمی روغن روی آن بریزید. به اندازۀ 3 عدد از تخم مرغ ها را داخل تابه بریزید و بعد از کمی که روی حرارت ملایم بود مواد پخته شده را روی تخم مرغ و بقیۀ تخم مرغها را روی مواد بریزید. حرارت را کم کنید تا تخم مرغها سفت شود.
4- املت گوشت
مواد لازم
گوشت چرخ کرده 100 گرم
تخم مرغ 8 عدد
نمک و فلفل به اندازۀ لازم
روغن به اندازۀ لازم
پیاز کوچک 1 عدد
طرز تهیه
تخم مرغها را در ظرفی شکسته و مقداری نمک به آن اضافه کرده و خوب بزنید روغن را داخل تابه ریخته و تخم مرغها را اضافه کنید و حرارت را کم کنید دو طرف تخم مرغ را سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را با یک پیاز کوچک و نمک و فلفل سرخ کنید سپس گوشت سرخ شده را روی تخم مرغ پخته شده بریزید و تخم مرغ ها را لوله کرده و داخل دیس بگذارید.
5- املت گل کلم
مواد لازم
گل کلم 1 کیلو
نمک و فلفل به اندازۀ لازم
تخم مرغ 3 عدد
روغن به اندازۀ لازم
طرز تهیه
گل کلم ها تکه تکه خرد کرده و آب پز کنید سپس تخم مرغها را شکسته نمک و فلفل را به آن اضافه کنید سپس روغن را داخل تابه ریخته روی حرارت بگذارید تا گرم شود سپس گل کلم ها را یکی یکی داخل تخم مرغ زده و در روغن سرخ کنید.
6- املت بادمجان
مواد لازم
بادمجان قلمی و متوسط 2 عدد
تخم مرغ 2 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری
سیر 2 پر
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازۀ لازم
طرز تهیه
1. بادمجانها را پوست کرده و حلقه حلقه کنید، به آن نمک زده، همراه سیر خلال شده در روغن سرخ نمایید. (اگر هنگام سرخ کردن کدو و بادمجان شعله کم باشد و در تابه را بگذارید بادمجان یا کدو در ضمن سرخ شدن کاملاً می پزد و روغن خود را پس می دهد.) سپس به آن کمی زردچوبه بزنید.
2. تخم مرغها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید و به آن شیر و نمک و فلفل را بیفزایید و در تابه با روغن داغ بریزید و بلافاصله در تابه را بگذارید تا تخم مرغ خود را بگیرد و سرخ شود.
3. بادمجانهای حلقه شده را روی این تخم مرغها چیده و املت را لوله کنید. یا املت را از وسط تا کرده، سپس با کفگیر آن را برداشته و در دیس بگذارید.
7- املت گوشت چرخ کرده
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
شیر 2 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده 100 گرم
گوجه فرنگی 1 عدد متوسط
پیاز 2 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
1. پیاز را خلال کنید و با مقدار کمی روغن سرخ نمایید. به آن کمی زردچوبه بزنید. سپس گوشت چرخ کردۀ مخلوط با پیاز رنده شده را به پیاز داغ اضافه نمایید و آن سرخ کنید تا آب گوشت کشیده شود.
2. گوجه فرنگی خرد شده را به مایه گوشت اضافه کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و به روغن بیفتد. پس از آن نمک و فلفل مایه گوشتی را اندازه کنید.
3. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و آن را هم بزنید تا کف کند به آن شیر و نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را در تابه ای با روغن داغ بریزید و درِ تابه را بگذارید تا املت بسته شود.
4. مایه گوشتی را روی املت بریزید و با چنگال املت را لوله کنید و در دیس بگذارید.
8- املت مرغ
مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد
مرغ پخته شده یک پیمانه
شیر 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
زرشک یک قاشق مرباخوری
طرز تهیه
1. تخم مرغها را در ظرفی بشکنید و آن را هم بزنید تا کاملاً کف کند. نمک و فلفل و شیر را به تخم مرغها اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید.
2. در تابه روغن ریخته، بگذارید کاملاً داغ شود بعد مایه شیر و تخم مرغ را در تابه بریزید و در تابه را بگذارید تا املت بسته شود و طرف زیرین آن سرخ گردد.
3. مرغ پخته را روی املت بپاشید و زرشک را که با کمی کره تفت داده اید روی مرغ بریزید. سپس املت را لوله کنید.
9- خاگینه کدو
مواد لازم
کدو سبز قلمی 2 عدد
سیر 2 پر
تخم مرغ 2 عدد
پیاز 1 عدد متوسط
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
1. پیاز را رنده درشت رد کنید و با مقدار کمی روغن آن را سرخ نمایید تا طلایی شود.
2. پوست کدو را بگیرید و از رنده درشت رد کنید و داخل پیاز سرخ شده بریزید تا کدو سرخ شود. سپس سیر را از رنده درشت رد کرده به آن اضافه کنید و سر و تفت دهید.
3. پوست گوجه فرنگی ها را بگیرید و آنها را ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه داخل کدو ریخته آن را سرو تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
4. تخم مرغها را در ظرفی بشکنید تا از سالم بودن آنها مطمئن شوید. سپس تخم مرغها را به مایه کدو اضافه کنید، به آن نمک و فلفل بزنید و همراه با هم زدن تفت دهید تا تخم مرغها بسته شود.
نکته: در تمام خوراکیها سعی کنید از حداقل روغن برای سرخ کردن پیاز و سایر مواد استفاده کنید تا غذا یا خوراک شما چرب نشود.
10- املت اسفناج
مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
اسفناج 5/0 کیلو
پیاز 1 عدد
روغن 150 گرم
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
اسفناج را بشویید، خرد کنید و بپزید. آن را آبکش کنید، آب اضافی آن را بگیرید و با پیاز خلالی شده تفت دهید. تخم مرغ ها، نمک و فلفل را به مواد بیفزایید و کامل مخلوط کنید. سپس، درِ ماهیتابه را برای 10 دقیقه بگذارید تا غذا آماده شود.
11- املت فلفل سبز
مواد لازم
فلفل سبز 2 عدد
گوجه فرنگی 4 عدد
پیاز 1 عدد
تخم مرغ 6 عد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
زردچوبه به میزان دلخواه
روغن 100 گرم
طرز تهیه
پیاز، فلفل سبز و گوجه فرنگی را بشویید و به تکه های چهارگوش خرد کنید. پیاز را تفت دهید، سپس، فلفل سبز و بعد گوجه را به آن اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را نیز بیفزایید حال، با فنجان آب آنها را کمی مغزپخت کید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و به مواد اضافه کنید. پس از 10 دقیقه، غذا حاضر می باشد.
12- املت خرما
مواد لازم
خرما 250 گرم
تخم مرغ 6 عدد
شیر یک فنجان
روغن 100 گرم
نمک به میزان دلخواه
طرز تهیه
خرماها را پوست کنید، از عرض به دو قسمت تقسیم و هسته ی آنها را خارج کنید. در روغن کامل تفت دهید، سپس، تخم مرغ ها را در ظرفی جدا بشکنید، بزنید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید. آنگاه، آنها را روی خرماها بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم مرغ ها ببندد. غذا آماده می باشد.
13- املت سیر
مواد لازم
برگ سیر کیلو
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه
برگ سیر را بشویید، ریز خرد کنید و بپزید. بعد از پختن، در کمی روغن همراه نمک، فلفل و زردچوبه تفت دهید و تخم مرغ را اضافه کنید. می توانید این غذا را با کته و ماست مصرف کنید.
14- املت شوید
مواد لازم
شوید 0/5 کیلو
تخم مرغ 2 عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه
شوید را بشویید و ریز خرد کنید. در ظرفی بریزید تا کامل بخارپز شود. بعد، در ماهیتابه کمی روغن بریزید و با حرارت کم تفت دهید. نمک، فلفل و زردچوبه و سپس تخم مرغ را اضافه کنید و کامل بزنید. می توانید این غذا را با کته و ماست مصرف کنید.
15- املت سیب زمینی
مواد لازم
سیب زمینی 0/5 کیلو
تخم مرغ 5 عدد
پیاز 1 عدد
روغن 250 گرم
جعفری فنجان
نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه
سیب زمینی و پیاز را مثل خلال بادام ریز و هر دو را در روغن سرخ کنید. جعفری خرد شده را هم مخلوط کنید، مرتب تف دهید و از روی حرارت بردارید. سپس، روغن را داغ کنید، تخم مرغ ها را بزنیدث، در روغن بریزید و کمی ماهیتابه را تکان دهید که کامل پخش و مثل لواش نازک شود. به سیب زمینی، پیاز، جعفری، نمک و فلفل اضافه کنید و با قاشق روی تخم مرغ هایی بریزید که کمی خودش را گرفته است. سپس، تخم مرغ سرخ شده را به آرامی مانند لواش بر روی آنها برگردانید و هر دو طرف آن را کامل سرخ کنید.
16- خاگینه پیاز و سبزی
مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
آرد 1 قاشق سوپ خوری
پیاز درشت 2 عدد
روغن 250 گرم
نمک و فلفل به میزان دلخواه
جعفری 2 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
جعفری را ساطوری کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، پیاز رنده شده را روی آن بریزید و آرد را کم کم اضافه کنید. نمک، فلفل و جعفری را اضافه کنید و کامل هم بزنید. روغن را داخل کنید و مواد آماده شده را در آن بریزید. هر دو طرف خاگینه را کامل سرخ کنید.
17- املت کالباس
مواد لازم
تخم مرغ 4 عدد
کالباس 40 گرم
قارچ 40 گرم
گوجه فرنگی رنده شده 60 گرم
سس گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه
کالباس و قارچ را ریز خرد کرده با گوجه فرنگی رنده شده کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ ها را کاملاً زده و به کالباس خرد شده اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده کاملاً مخلوط کنید. در یک تاوه روغن را داغ کرده و مایه را داخل تاوه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس در ظرف مناسب قرار داده و روی آن را سس گوجه فرنگی بدهید.
18- املت قارچ با سبزیجات
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
خامه 1 فنجان
آرد 125 گرم
سیب سبز 2 عدد
آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
مربای زرشک 4 قاشق غذاخوری
روغن فنجان
طرز تهیه
تخم مرغ و شکر به خامه و فنجان شیر را مخلوط کرده و خوب بهم بزنید. سپس آرد را به تدریج اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا گلوله نشود. سپس روغن را در تاوه داغ کرده و این مایه را داخل تاوه انداخته و دو طرف آن را سرخ کنید. بقیه را هم طی 3 نوبت به همین ترتیب سرخ کنید سپس دو عدد از این املت ها را داخل یک دیس قرار دهید. سیب ها را شسته و به صورت حلقه های نیم سانتی درآورده و تخم آن ها را بصورت دایره خارج کنید و کمی دو طرف آن را سرخ کرده و روی هر املت 4 حلقه قرار داده و در دایره وسط آن مربای زرشک بریزید و سپس دو املت باقیمانده را روی آن قرار داده و روی آن را نیز با مربای زرشک تزئین نموده و سرو کنید.
19- املت ماهی
مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
ماهی تن 100 گرم
نمک و فلفل و کره به مقدار کافی
طرز تهیه
ماهی تن را کاملاً خرد کنید. تخم مرغ را با کمی نمک و فلفل کاملاً زده و به ماهی اضافه کنید و مخلوط نمایید. در یک تاوه مقداری کره داغ کرده و مایه را داخل آن بریزید و در آن را گذاشته تا پخته و پف کند. سپس آن را در ظرف مناسب قرار داده و سر میز ببرید.
20- املت میگو
مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
میگوی سرخ شده 100 گرم
نمک و فلفل به مقداری کافی
کره 40 گرم
سیب زمینی یک عدد متوسط
طرز تهیه
نمک و فلفل و تخم مرغ را مخلوط کرده و دو عدد املت تهیه نموده و در یک دیس قرار دهید. سیب زمینی را خلال نموده آن را در روغن سرخ کنید. سپس میگو را روی املت ها بچینید و خلال سیب زمینی سرخ شده را در فاصله ی میگو قرار دهید.
21- املت سبزی
مواد لازم
تخم مرغ 6 عدد
جعفری و ترخان و گشنیز 30 گرم
موسیر چند حلقه
کره 40 گرم
نمک و فلفل و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه
سبزی ها را خرد کرده و در روغن تفت دهید. موسیر را آسیاب کرده با تخم مرغ و نمک و فلفل کاملاً مخلوط کنید و از آن 2 املت تهیه کرده و سبزی ها را وسط آن قرار داده و سرو فرمایید.
22- املت پنیر
مواد لازم
پنیر کم نمک 250 گرم
معطر (نعنا، ترخون، جعفری) 250 گرم
گردوی خرد شده یک فنجان
روغن زیتون یک فنجان
تخم مرغ 6 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
سبزی را خرد کنید. پنیر را رنده کنید و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و بهم بزنید تا روغن کاملاً جذب شود. گردو و سبزی خرد شده را نیز اضافه نموده و کاملاً بهم بزنید. سپس تخم مرغ ها و نمک و فلفل را کاملاً بزنید و در یک قالب چرب شده بریزید و سپس مایه تهیه شده را روی آن به صورت یکنواخت بپاشید و 15 دقیقه در حرارت 200 درجه قرار دهید.
دیدگاه