سس تارتار
سس تارتار یکی از خوشمزه ترین سس ها است که پایه آن سس مایونز است و معمولا در کنار انواع غذاهای دریایی مثل میگو پفکی، میگو سوخاری و یا دیگر غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ شده، جوجه چینی، ناگت مرغ، قارچ سوخاری و ... میل می شود.
نام این سس که نخستین بار در قرن نوزدهم وارد کتاب‌های آشپزی دنیا شد از سس فرانسوی به همین نام (sauce tartare) گرفته شده است.
اگر سس تارتار را معمولا به صورت آماده تهیه کرده اید؛ بخش آشپزی حقوق نیوز به شما همراهان عزیز پیشنهاد می کند که سس تارتار را با آموزشی که برای شما آماده کرده است تهیه کنید و با انواع غذاهای دریایی و یا انواع ناگت سرو کنید. مقدار اندازه ای که در دستور داده شده است به شما یک پیمانه سس تارتار می دهد که در مدت زمان حداقل بین 10 الی 15 دقیقه آماده می شود.
طرز تهیه سس تارتار
روش اول
مواد لازم:
• سس مایونز: 1 لیوان
• خیار شور خرد شده: 1 لیوان
• سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو 1 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• پیاز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری
• نمک مقدار لازم
روش تهیه:
سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید. آبلیمو، جعفری خرد شده، شکر، پیاز خرد شده، سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب بزنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. خیارشورهای خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. سس را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس به همراه غذا سرو کنید.
روش دوم
مواد لازم:
• سس مایونز: 1 لیوان
• خیارشور: 3 قاشق غذاخوری
• پیاز ریز خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
• جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
• سس گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• سس خردل و پودر سیر: به مقدار لازم
طرز تهيه:
پیاز،خیار شور و جعفری را خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. داخل ظرفی سس مایونز، سس گوجه فرنگی، سس خردل، پودر سیر و آبلیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در پایان پیاز و خیارشور و جعفری خرد شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. بچشید اگر نمک آن کم بود مقداری نمک به آن اضافه کنید. اگر خوب بود لزومی ندارد. در صورت تمایل می توانید فلفل سیاه هم اضافه کنید.
نکته های تهیه سس تارتار
• این سس طعمی دلچسب دارد و همراه با غذاهای دریایی ، شنیسل، ناگت و … مناسب است.
• برای تهیه ی سس تارتار ابتدا همه ی مواد را مخلوط کنید و اگر بی نمک بود به آن نمک اضافه کنید، زیرا خیارشور، شور است.
• این سس به علت داشتن پیاز نمی توان آن را به مدت زیادی در یخچال نگهداری کنید.
دیدگاه