1. برنج نارگیلی با میگو و سبزیجات
این غذای خوشمزه در جنوب شرق آسیا طرف‌داران بسیاری دارد و خیلی ساده و بی‌دردسر درست می‌شود.
مواد لازم:
• ۱ فنجان برنج معطر (شسته‌شده)
• ۷۰۰ گرم خامه نارگیل شیرین‌نشده
• کمی نمک دریایی کاملا پودرشده
• ۲/۳ فنجان سوپ سبزیجات (هر نوع سوپ سبزیجات دلخواه)
• آب ۱ عدد لیموترش (حدود ۲ قاشق چای‌خوری)
• سس ماهی ۲ قاشق چای‌خوری
• سس سویا ۲ قاشق چای‌خوری
• نشاسته ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن‌زیتون ۲ قاشق غذاخوری
• حدود ۸۵ گرم قارچ خوراکی (اگر نوع شیتاکه باشد، بهتر است)
• حدود نیم کیلو میگو (پاک‌کرده)
• ۱۷۰ گرم نخودفرنگی
• ۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه خردشده
• ۱ عدد پیازچه نازک برش‌داده‌شده (پیازچه را در آب سرد نگه دارید که تازه بماند و پس از پخت غذا، برای تزئین استفاده شود).
دستور تهیه:
• برنج، خامه نارگیل و نمک را داخل قابلمه‌ای با هم مخلوط کرده و نصف فنجان آب رویش بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.
• بعد از اینکه آب جوش آمد، حرارت زیرش را کم کنید. حواستان باشد که باید در قابلمه را روی آن بگذارید. پس از ۱۸ تا ۲۰ دقیقه که آب برنج کشیده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
• سوپ سبزیجات، لیموترش، سس ماهی، سس سویا و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید و ظرف را کنار بگذارید.
• یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون درون ماهیتابه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. قارچ‌ها را به آن بیفزایید و آنها را ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملا طلایی‌قهوه‌ای شوند. سپس قارچ‌ها را با کمی نمک طعم‌دار کرده و از ماهیتابه به بشقاب منتقل کنید.
• ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون باقی‌مانده را درون ماهیتابه با حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و میگو، نخودفرنگی و زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را آن‌قدر تفت دهید که میگوها طلایی و نخودفرنگی‌ها ترد شوند. ۱ دقیقه تفت‌دادن کافی است.
• مخلوط سوپ سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید غذا روی حرارت بماند تا رنگ میگوها مات و سس آن کمی غلیظ شود. این مرحله معمولا ۲ دقیقه طول می‌کشد.
• قارچ‌ها را به مواد اضافه کنید و آنها را کاملا هم بزنید.
• برنج آماده‌شده را در ۲ کاسه بریزید و روی هرکدام مقداری از مخلوط آماده‌شده میگو و سبزیجات قرار دهید و سپس با پیازچه تزئینش کنید.
2. ماکارونی لینگوئینی و کدو سبز لیمویی
مواد لازم:
• نمک دریایی
• ۱۵۰ گرم ماکارونی لینگوئینی
• ۲ عدد کدو سبز
• ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
• حدود ۱۴ گرم نعناع تازه خردشده
• ۲۸ گرم پنیر پارمسان
• ۱ عدد لیموترش
• فلفل سیاه (به‌مقدار دلخواه)
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون فرابکر
دستور تهیه:
• ماکارونی را طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی، در ظرفی پر از آب جوش که به آن نمک هم زده‌اید بپزید.
• ماکارونی را آبکش کنید، اما ۱ فنجان از آب آن را نگه دارید.
• کدوسبزها را طولی و به‌باریکی چوب کبریت برش بزنید. سپس آنها را درون ماهیتابه نچسب ریخته و با روغن‌زیتون ۴ دقیقه تفت دهید. سپس نعناع را به ماهیتابه اضافه کنید.
• ماکارونی آبکشی‌شده را به کدوسبزها اضافه کنید و ۱ فنجان آب ماکارونی را به آن اضافه کنید.
• پنیر پارمسان را رنده و با آب لیموترش کاملا مخلوط کنید و به آن نمک دریایی و فلفل سیاه بزنید تا طعم‌دار شود.
• پنیر طعم‌دار را با روغن‌زیتون فرابکر به ماکارونی و کدو اضافه کنید.
3. ساندویچ تخم‌مرغ هم‌زده
این ساندویچ غذای محبوب مکزیکی‌هاست. بدون شک شما هم از آن لذت خواهید برد.
مواد لازم:
• ۱ قاشق غذاخوری کره بی‌نمک
• ۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• مقداری نمک کوشر
• ۱/۴ فنجان پنیر فتا
• ۲ قاشق غذاخوری گشنیز خردشده
• نصف آووکادو متوسط له‌شده
• نصف قاشق چای‌خوری آبلیموی تازه
• ۲ عدد نان برشته
• مقداری فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
• ۲ ورق نازک گوجه‌فرنگی کمی نمک‌زده
• ۱ یا ۲ ورق خیلی نازک پیاز قرمز
• کمی سس تند (اختیاری)
دستور تهیه:
• کره را درون ماهیتابه‌ای نچسب ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید. سپس تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای کوچک ریخته و کاملا هم بزنید. به تخم‌مرغ‌ها به‌اندازه لازم نمک بزنید و در آخر آنها را در ماهیتابه بریزید. حدود ۲ دقیقه با کفگیر تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و وقتی تخم‌مرغ‌ها خود را کاملا گرفتند و سفت شدند، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
• کاسه‌ای کوچک بردارید و پنیر فتا را با گشنیز، آبلیمو و کمی نمک مخلوط کنید.
• مخلوط پنیر و کمی از آووکادوی له‌شده را روی یکی از نان‌های برشته قرار دهید و نصف تخم‌مرغ‌ها را روی آن بریزید. سپس با نمک و فلفل آن را طعم‌دار کنید. در نهایت روی آن گوجه‌فرنگی و پیاز قرار دهید. اگر هم دوست داشتید، روی تمام مواد ساندویچ سس تند بریزید.
• نیمه دیگر نان برشته را روی مواد بگذارید.
• همین مراحل را با نصف دیگر تخم‌مرغ‌ها انجام دهید و ساندویچ دیگر را هم آماده کنید.
4. سوپ نودل رامن با اسفناج و تخم‌مرغ
این غذا هم یکی از غذاهایی است که سریع و بی‌دردسر درست می‌شود.
مواد لازم:
• ۱ قاشق غذاخوری روغن کانولا
• نصف پیاز کوچک زرد نگینی
• ۶ فنجان آب مرغ کم‌نمک
• ۱ حبه سیر له‌شده
• ۲ برش نازک زنجبیل
• نمک کوشر (نمک بدون ید)
• ۱۷۰ گرم نودل رامن فوری
• ۲۸ گرم (۱ فنجان کامل) اسفناج تازه
• ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• نوعی سس تند
• روغن کنجد
دستور تهیه:
• داخل قابلمه‌ای ۴ یا ۵لیتری روغن بریزید و روی حرارت ملایم تا متوسط بگذارید. پیاز خردشده را به آن اضافه کنید و گاهی آن را هم بزنید تا رنگ پیاز طلایی شود. سپس آب مرغ، سیر، زنجبیل و نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید و بگذارید آب به جوش آید.
• اسفناج و نودل‌ها را درون قابلمه بریزید و آن‌قدر هم بزنید که رشته‌های نودل از هم جدا شوند. صبر کنید تا اسفناج‌ها هم خوب بپزند. حدود ۱ دقیقه کافی است.
• تخم‌مرغ‌ها را شکسته و به محتویات قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و زیرش را خاموش کنید. حدود ۳ دقیقه صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها سفت شوند.
5. ماهی تیلاپیا با زردچوبه و شوید
این غذای خوش‌طعم و مفید را می‌توانید بدون دردسر و سریع آماده کنید.
مواد لازم:
• شکر دانه‌ریز ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
• سس ماهی ۲ قاشق غذاخوری
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل خردشده هالاپینو
• ۶ عدد پیازچه متوسط
• ۱ دسته کوچک شوید تازه (حدود ۲۱گرم)
• ۲ عدد فیله ماهی تیلاپیا
• نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل پودرشده
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری زردچوبه پودرشده
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
• ۱ قاشق غذاخوری روغن کانولا
دستور تهیه:
• داخل کاسه‌ای کوچک کمی شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و آن‌قدر هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. سپس سس ماهی و فلفل هالاپینو را به کاسه اضافه کنید.
• پیازچه‌ها را پاک کرده و تمیز بشویید و به قطعات کوچک ۵سانتی‌متری خرد کنید. شوید‌ها را هم درشت خرد کنید.
• فیله ماهی شسته‌شده را با حوله کاغذی خشک کنید. سپس روی آن زنجبیل، زردچوبه، نمک و کمی فلفل سیاه بپاشید.
• روغن را درون ماهیتابه‌ای نچسب ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا بگذارید. ماهی تیلاپیا را به روغن اضافه کنید و حدود ۴ دقیقه آن را بپزید. سپس ماهی آماده‌شده را تقسیم کرده و به دو بشقاب منتقل کنید.
• پیازچه‌ها را درون ماهیتابه ریخته و حدود ۴۵ ثانیه آنها را تفت دهید تا طلایی‌رنگ شوند. سپس شوید را به آن اضافه کنید و ۱۵ ثانیه دیگر مواد را تفت دهید.
• بعد از اینکه پیاز و شوید تفت داده شدند، آنها را روی ماهی تیلاپیا ریخته و با سس تزئين کنید.
6. مرغ توسکانی خامه‌ای
این غذا کمی چرب است، اما طعم خوب آن همیشه زیر زبان می‌ماند.
مواد لازم:
• ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر
• ۴ عدد سینه مرغ بدون پوست
• مقداری نمک کوشر
• فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
• ۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک‌شده
• ۳ قاشق غذاخوری کره
• ۳ حبه سیر خردشده
• ۱/۵ فنجان گوجه گیلاسی نصف‌شده
• ۳ فنجان اسفناج خردشده
• نصف فنجان خامه پرچرب
• ۱/۴ فنجان پنیر پارمسان رنده‌شده
• چند قاچ لیمو برای تزئین غذا
دستور تهیه:
• ماهیتابه‌ای را روی حرارت ملایم گذاشته و درون آن روغن زیتون بریزید. سپس گوشت مرغ، نمک، فلفل و پونه کوهی را به آن اضافه کنید و بگذارید ۲ طرف مرغ‌ها ۸ دقیقه تفت داده شوند و به‌رنگ طلایی درآیند. سپس مواد را از ماهیتابه خارج کنید.
• در همان ماهیتابه کره بریزید تا روی حرارت ذوب شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. سپس گوجه‌‌های گیلاسی را به مواد اضافه کنید و وقتی نرم شدند، اسفناج را درون ماهیتابه بریزید و بگذارید اسفناج‌ها کاملا نرم شوند.
• حالا خامه پرچرب و پنیر پارمسان را با هم ترکیب کرده و درون قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت چند جوش بخورد. حرارت را کم کنید و ۳ دقیقه دیگر زمان بدهید تا سس کاملا غلیظ شود. اکنون مرغ آماده‌شده را به قابلمه برگردانید و با سس خامه و پنیر مخلوط کنید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه دیگر حرارت ببیند.
7. ماهی قزل‌آلا با آناناس
ماهی قزل‌آلا طرف‌داران بسیاری دارد و تهیه آن با آناناس طعمی لذیذتر از همیشه به آن می‌دهد.
مواد لازم:
• ۱۷ حلقه آناناس تازه یا کنسروی
• ۱ عدد فیله بزرگ ماهی قزل‌آلا
• مقداری نمک کوشر
• فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده
• ۳ قاشق غذاخوری کره
• ۳ قاشق غذاخوری سس فلفل دلمه‌ای شیرین
• ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خردشده
• ۳ حبه سیر خردشده
• ۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه رنده‌شده
• ۲ قاشق چای‌خوری روغن کنجد برشته‌شده
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل قرمز خردشده
• کنجد برشته‌شده برای تزئین
• پیاز سبز نازک برش‌داده‌شده برای تزئین
• چند قاچ لیموترش برای سرو غذا
دستور تهیه:
• ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سلسیوس (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک ورقه فویل بزرگ مخصوص آشپزی را بردارید و روی آن را با روغن چرب کنید. وسط فویل، حلقه‌های آناناس را کنار هم بچینید.
• دو طرف ماهی قزل‌آلا را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید و ماهی‌ها را روی ورقه‌های آناناس قرار دهید.
• داخل کاسه‌ای کوچک، کره، سس چیلی، گشنیز، سیر، زنجبیل، روغن کنجد و تکه‌های فلفل دلمه‌ای قرمز را با یکدیگر مخلوط کنید و روی فیله قزل‌آلا بریزید.
• قزل‌آلا و تمام مواد روی آن را حدود ۲۵ دقیقه در فر بگذارید. سپس ۲ دقیقه ماهی را گریل کنید تا ماهی کمی طلایی‌رنگ شود. اکنون ماهی را با دانه‌های کنجد برشته‌شده و پیاز سبز و قاچ‌های لیموترش تزئین کنید.
دیدگاه