امروز: چهارشنبه, ۰۱ ارديبهشت ۱۴۰۰ برابر با ۰۸ رمضان ۱۴۴۲ قمری و ۲۱ آوریل ۲۰۲۱ میلادی
کد خبر: 275842
۱۸۳
۱
۰
نسخه چاپی
Masala chai

چای ماسالا | خواص چای ماسالا | طرز تهیه چای ماسالا

چای ماسالا نوعی نوشیدنی شیرین و تند با عطر خاص است. مهم نیست اهل کجا و یا چه کشوری هستید، شما می‌توانید این نوشیدنی خوش‌عطر را که به چای ماسالا معروف است در هر جای دنیا پیدا کنید و بخورید.

چای ماسالا

چای ماسالا نوعی دم‌نوش هندی است که از ترکیب چای، چندین نوع ادویه و شیر، به عنوان دم نوشی خوش عطر و طعم تهیه می‌شود.

چای ماسالا

چای ماسالا نوعی چای معطر و پر ادویه است. چای ماسالا منشاء آن در هند است و فواید دارویی معجزه آسایی زیادی دارد. یک فنجان چای در روز برای حفظ سلامتی و دوری از انواع بیماری ها ، مناسب است.

قدمت چای ماسالا بنا به روایت‌های مختلف که نمی‌توانند چندان دقیق باشند؛ به 5 تا 9 هزار سال پیش می‌رسد. مردم بومی هندوستان و تایلند معتقدند که چای ماسالا یک دم‌نوش دارویی و متعلق به یکی از پادشاهان باستانی آن‌ها بوده است. این چای، نزدیک به پنجاه است که علاوه بر خاستگاهش (هندوستان یا تایلند) در سراسر جهان مورد توجه و استقبال فراوان واقع شده و مصرف انواع چای ماسالا در اروپا و آمریکا طی دهه‌ی اخیر گسترش زیادی یافته است.

اضافه شدن چای خشک سیاه به ترکیبات چای ماسالا مربوط به سال 1835 و کشت چای توسط انگلیسی‌ها در ایالت «آسام» هند است. از این تاریخ بود که چای سیاه، شیر و هم‌چنین سایر مزه‌ دهنده‌ها به ماسالا اضافه شدند، اما باید در نظر داشت که این ترکیب، مدت‌ها برای بسیاری از مردم هند گران‌قیمت بود و آن‌ها ترجیح می‌دادند که از چای ماسالای سنتی استفاده کنند.

یکی دیگر از عواملی که باعث راه یافتن ترکیبات متعدد به ترکیب اصلی چای ماسالا شد؛ مربوط به گران‌قیمت بودن چای سیاه هندوستان در حدود سال 1900 میلادی بود. در آن زمان، چای سیاه بسیار گران‌قیمت بود و برای تشویق مصرف چای سیاه، مخلوط کردن آن با دیگر عناصر گیاهی در دستور کار کمپانی هند شرقی قرار گرفت تا مصرف چای برای اقشار مختلف مقرون به صرفه تر شود.

در خودِ کشور هندوستان چای ماسالا از سال 1960 میلادی محبوبیت بیشتری یافت. در هندوستان، چای فروشان سیار و رستوران‌ها به ارائه‌ی چای ماسالا می‌پردازند و این چای در منازل برای احترام، به مهمان تقدیم می‌شود.

چای ماسالا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در نزد هندیان بخصوص در ایام زمستان و ماه‌های سرد سال است. در برخی از مناطق هندوستان، انسان‌ها روزانه به‌طور متوسط چهار استکان کوچک ماسالا می‌نوشند. نوشیدن این دم‌نوش معطر و خوش‌طعم، در صبحانه، عصرها و برای رفع خستگی نیز مرسوم است. به طور کلی در هندوستان چای ماسالا به‌ اندازه‌ای چای سیاهِ ما ایرانی‌ها، محبوبیت دارد.

ترکیبات چای ماسالا

ترکیبات این چای بسته با ذائقه و سلیقه قابل تغییر است. اما گزینه‌هایی وجود دارد که می توان از آنها برای تهیه این چای استفاده کرد.

• چای سیاه: اغلب این چای پایه اصلی تهیه چای ماسالا است.

• زنجبیل: این ادویه در چای ماسالا طعم تندی را ایجاد می کند که اغلب آنرا به کار می برند.

• دارچین یا چوب دارچین: عطر و بوی مطبوعی را برای این ترکیب ایجاد می کند.

• هل: به عنوان یک دانه معطر برای دریافت خواص ضد التهابی به کار برده می شود.

• دانه های فلفل قرمز و سیاه: در بسیاری از مواد غذایی و نوشیدنی های هندی مانند این چای به کار می رود تا از خواص آن بهره مند شوند.

• بادیان ختایی: یک ادویه ستاره ای شکل است که طعم شیرینی را برای چای ماسالا به همراه دارد.

• رازیانه: این دانه طعم منحصر به فردی دارد که متمایل به شیرین است.

• شیر یا آب: بر خلاف چای معمولی که اغلب با آب تهیه می‌شود، می‌توان چای ماسالا را با شیر نیز تهیه کرد البته باید کاملا جوشیده و گرم باشد.

• دانه گشنیز: عطر و طعم جذابتری را برای این چای به دنبال دارد.

• میخک: برای رفع خستگی های فیزیکی و حتی روحی گزینه مناسبی برای اضافه کردن به این چای است.

10 مورد از خواص مصرف چای ماسالا

1. لاغری و کاهش وزن

چای ماسالا با شیر گاو یا شیر سویا تهیه می شود که هر دو منابع غنی پروتئین هستند و به کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری و در نتیجه لاغری و کاهش وزن کمک می کنند.

2. سلامت قلب

طی تحقیقاتی که در رابطه با چای ماسالا صورت گرفته، محققان بر این عقیده اند که مصرف این چای تا حدود زیادی بر سلامت قلب موثر بوده است. در واقع دارچین که یکی از اصلی ترین ادویه های تشکیل دهنده این چای است تاثیر مثبتی بر کاهش فشار خون داشته و میتواند به سلامت قلب کمک کند.

از همین رو پزشکان توصیه می کنند که نوشیدن روزانه سه فنجان چای ماسالا می تواند تا حدود زیادی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. هر چند که این نتایج بر روی تمامی افراد صادق نیست اما امتحان کردن آن خالی از لطف نیست.

3. تاثیر آن بر تهوع و گوارش غذا

یکی از بارزترین ویژگی های زنجبیل، خاصیت ضد تهوع آن است. از همین رو بسیاری از زنان در دوران بارداری به منظور کاهش تهوع بارداری خود به سراغ مصرف این ادویه می روند.

در واقع پزشکان اذعان داشتند که در صورت مصرف روزانه 15 گرم زنجبیل می توان تا حدود زیادی این مشکل را برطرف کرد.

چای ماسالا با استفاده از انواع ادویه ها از جمله زنجبیل، دارچین، میخک و هل تهیه می شود که تمامی این ادویه ها از خاصیت ضد باکتریایی برخوردار هستند. از همین رو می توان گفت که از بروز عفونت های باکتریایی در ناحیه دستگاه گوارش جلوگیری به عمل می آورند.

از دیگر مواردی که در چای ماسالا می تواند منجر به جلوگیری از عفونت در دستگاه گوارش شود، وجود فلفل سیاه است. این ادویه که خاصیت ضد باکتریایی دارد در افزایش آنزیم های دستگاه گوارش و همچنین سرعت بخشیدن به فرآیند هضم غذا نقش بسیار موثری ایفا می کند.

4. سرماخوردگی

میخک و دارچین موجود در چای ماسالا باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به سرماخوردگی و آنفلونزا، گرفتگی بینی و عفونت پیشگیری می کند.

5. کاهش قند خون

چای ماسالا می تواند تا حدود زیادی به کنترل قند خون افراد بپردازد. در واقع این نوشیدنی دوست داشتنی به واسطه در اختیار داشتن زنجبیل و همچنین دارچین، علاوه بر جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می تواند بر کاهش قند خون نقش موثری ایفا کند.

در واقع کاهش مقاومت ‌به‌ انسولین موجب می‌شود بدن از انسولین برای حمل شکر در خون و انتقال آن به سلول ‌ها استفاده کند و همین مسئله موجب کاهش قند خون می‌شود.

نکته: محققان بر این عقیده اند اگر شما روزانه دو گرم زنجبیل به بدن برسانید خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حدود زیادی از خود دور کرده اید.

6. خواص ضد التهابی

تمام ادویه های مورد استفاده در تهیه این نوشیدنی با هم کار می کنند و تأثیر عمیقی بر بدن دارند. چای ماسالا دارای اثرات ضدالتهابی است که بیشتر از زنجبیل حاصل می شود . مطالعات نشان می دهد زنجبیل تأثیر مثبتی در کاهش التهاب در بدن دارد. میخک ماده دیگری است که دارای تأثیرات مشابهی است. این دو ادویه همچنین به عنوان داروهای ضد درد موثر شناخته شده اند.

7. پیشگیری از سرطان

مسلما سرطان یکی از بدترین بیماری هایی است که افراد به آن مبتلا می شوند از این رو شاید برایتان جالب باشد که بدانید چای ماسالا به واسطه دارا بودن ادویه هایی همچون هل، زنجبیل و البته دارچین که همگی دارای انواع آنتی اکسیدان های قوی هستند می تواند از رشد و همچنین تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری به عمل آورد.

8. درمان درد قاعدگی

یکی از آزاردهنده ترین مشکلاتی که خانم ها با آن دست و پنجه نرم می کنند دردهای ناشی از قاعدگی است. این مشکل در بسیاری از زنان با درد بسیاری همراه است که منجر به اختلال در فعالیت روزانه آنها می شود.

اما خوشبختانه چای ماسالا کمک می کند تا افراد آرامشی شگرف در اعصاب، عضلات، گرفتگی‌ها و اسپاسم عضلانی خود احساس کنند. به مرور زمان این مشکل در آنها برطرف شود.

9. انرژی بخشی

چای ماسالا از کافئین ساخته شده است. کافئین از خاصیت انرژی بخشی بهره مند است. جالب است بدانید ادویه جات به کار رفته در این نوشیدنی پرخاصیت باعث شده عوارض جانبی کافئین موجود در آن نسبت به سایر انواع چای تا حد زیادی کاهش پیدا کند.

10. خواص ضد اکسید کننده

پایه چای ماسالا چای سیاه است. این ماده دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی است. همچنین هل و میخک مورد استفاده در نوشیدنی برای کاهش سطح کلسترول شناخته شده است. این به نوبه خود ، افزایش میزان کلسترول خوب را نشان می دهد. این باعث کاهش تشکیل پلاک می شود که باعث انسداد می شود و منجر به بیماری های قلبی می شود. این ادویه ها به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کنند.

11. کاهش افسردگی و اضطراب

چای ماسالا به عنوان یک نیرو بخشی عمل می کند و از افسردگی و اضطراب رهایی می دهد. محتوای کافئین موجود در چای ماسالا به بازگرداندن احساس انرژی و نشاط کمک می کند. هل موجود در چای ماسالا به کنترل احساس تغییر نوسان کمک می کند. شروع یک روز با یک فنجان چای ماسالا شانس روز بد را کاهش می دهد.

12. تقویت سیستم ایمنی بدن

برای سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. میخک و دارچین شما را قوی تر می کند. این خط دفاع را ایجاد می کند که اجازه عبور عفونت ها را نمی دهد. کیفیت دارویی این نوشیدنی خوشمزه ، آن را به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های سلامتی تبدیل کرده است.

چای ماسالا

طرز تهیه چای ماسالا

مواد لازم:

• هل سبز ۵ عدد

• چوب دارچین ۱ عدد

• شکر ۴ قاشق چایخوری

• شیر ۱ پیمانه

• فلفل سیاه ۱ عدد

• میخک ۴ عدد

• چای سیاه ۲ قاشق چایخوری

• پودر زنجبیل خشک شده ۱ قاشق چایخوری

• چای سبز نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

• طرز تهیه چای ماسالا به این شکل است که ابتدا باید تمام ادویه های آسیاب نشده را در غذاساز بریزید و پودر کنید.

• سپس پوست هل را جدا کنید و آن را دوباره آسیاب کنید.

• حالا یک تابه گود را روی شعله متوسط قرار دهید و ۴ پیمانه آب در آن بریزید.

• وقتی جوش آمد، چای سیاه و پودر ماسالای خانگی تازه را که آماده کرده اید به آن اضافه کنید.

• بعد از یک دقیقه، شکر را اضافه کنید و بگذارید مخلوط ۴ تا ۵ دقیقه غل بخورد.

• در آخر، پودر زنجبیل خشک و شیر را اضافه کنید. بگذارید باز هم غل بخورد تا شیر شروع به کف کردن کند.

• شعله را کم کنید و کمی زنجبیل تازه روی چای رنده کنید.

• در ظرف را بگذارید و اجازه دهید دو سه دقیقه آهسته غل بخورد.

• چای را داغ و تازه سرو کنید و نوش جان کنید.

طرز تهیه چای ماسالا بدون شیر

یکی از ویژگی های چای ماسالا این است که می توان آن را بدون شیر و به شکلی که مناسب گیاهخواران باشد نیز تهیه کرد.

طرز تهیه چای ماسالا با شیر با طرز تهیه آن بدون شیر تفاوت چندانی ندارد.

مواد لازم:

• آب ۱ پیمانه

• شکر خام ۲ قاشق غذاخوری

• چای سیاه باز ۲ قاشق غذاخوری

• پودر چای ماسالا فوری نصف قاشق غذاخوری

• زنجبیل آسیاب شده طبق ذائقه

• شیر غیرلبنی ۱ و نیم پیمانه

طرز تهیه:

• یک قابلمه گود را روی شعله متوسط قرار دهید و آب را داخل آن بریزید.

• بگذارید آب جوش بیاید سپس چای سیاه، شکر، پودر چای ماسالا فوری و زنجبیل رنده شده را به آن اضافه کنید.

• بگذارید مخلوط ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر غل بخورد.

• همزمان با غل خوردن مخلوط، شیر غیر لبنی را کم کم به آن اضافه کنید.

• وقتی چای آماده شد، آن را صاف کنید و در فنجان بریزید و نوش جان کنید.

  • منبع
  • بیوهتل
  • چای مارکت
  • کوئیک فیت
  • کوکا

دیدگاه

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید