کرونا گرفتیم چی بخوریم؟ | توصیه های غذایی برای دوران ابتلا به کرونا

توصیه های غذایی برای بیماران مبتلا به کووید-19

مطابق آخرین مقالات منتشر شده جهت بیماران کووید-۱۹ بهترین رژیم غذایی، رژیم غذایی نرم، پرپروتئین و پرکالری است. در صورت استفاده از رژیم های مایعات صاف و کامل پیشنهاد می شود پس از حداکثر ۲ روز رژیم غذایی بیمار به رژیم نرم تغییر یابد و قوام غذای دریافتی بر حسب تحمل بیمار به تدریج سفت تر شود.

تغذیه و کرونا

تنها مواد مورد نیاز را خریداری کنید. خیلی از افراد به این دلیل که باید در دوران قرنطینه مدت زیادی را در خانه بمانند، بیش از اندازه مورد نیازشان خرید می‌کنند.

و مواد غذایی ممکن است فاسد شود و خوردن مواد غذایی فاسد خود باعث بروز بیماری های گوناگون می گردد.

میوه‌ها و سبزیجات یخ زده نیز به اندازه نوع تازه‌ی آنها مواد مغذی و مفید دارند. در صورت نبود مواد غذایی تازه می‌توانید از نوع یخ زده آنها نیز استفاده کنید. 

غذای خانگی برای بهبود بیماران کرونایی

در مواقع عادی بسیاری از افراد به خاطر مشغله کاری فرصت کافی برای پخت غذای خانگی را ندارند و غذای آماده می‌خورند. اما در هنگام بیماری بهتر است غذای خانگی بخورید.

از انجایی که غذا های خانگی حاوی مواد طبیعی و ویتامین های مورد نیاز بدن هستند. مصرف این مواد  برای تسریع بهبود در دوران بیماری کرونا بسیار موثر است.

 زمانی که غذا در منزل طبخ شود از سلامت و بهداشت آن مطمئن هستیم اما دریک رستوران باید به دیگران اعتماد کنیم. 

علاوه بر این، غذاهای خانگی حاوی چربی کمتر و  مواد مغذی بیشتری هستند در صورتی که رستوران ها فقط بر طعم غذا تمرکز می کنند. بنابراین غذای رستوران حاوی چربی بالا و مواد معدنی نامناسب و عدم ویتامین های لازم است.

روش صحیح نگهداری مواد غذایی 

برای اطمینان از سالم بودن مواد غذایی استفاده از روش‌های صحیح در نگهداری و پخت غذاها از مسمومیت غذایی و دیگر بیماری‌های مربوط به آن پیشگیری می‌کند.

موارد زیر نکات اصلی برای استفاده و نگهداری درست از مواد غذایی است.

• دست‌ها، آشپرخانه و ابزارهای آشپزی را تمییز نگه دارید.

• مواد غذایی خام را از پخته جدا کنید، به خصوص گوشت خام و مواد غذایی تازه.

• غذا را کامل بپزید. از خام خواری دوری کنید. 

• حذف شنیسل و غذاهایی که ممکن است مرکز آنها خوب پخته نشود. (جوجه کباب در صورت تکه های ریز و پخت کامل بلامانع است).

• حذف دورچین‌های خام و جایگزینی دورچین های پخته کنار غذاها شامل: لبو، کدو حلوایی، هویج، بروکلی، گل کلم، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، اسفناج، شلغم

• غذا را در دمای مناسب نگه‌داری کنید. دمای مناسب جهت پخت و یا نگهداری غذا پایین‌تر از ۵ درجه سانتی‌گراد و بالاتر از ۶۰ درجه سانتی‌گراد است. 

• از آب تصفیه شده و مواد غذایی خام سالم و مطمئن استفاده کنید.

با رعایت نکات بالا هنگام پخت یا نگهداری غذاها می‌توانید از بسیاری از بیماری های مربوط به غذا و مسموسیت غذایی پیشگیری کنید.

از مصرف زیاد نمک بپرهیزیم 

از انجایی که میدانید مصرف روزانه ی نمک برای بدن ضروری است.اما سازمان بهداشت جهانی توصیه می‌کند روزانه کمتر از ۵ گرم نمک استفاده کنید.

مصرف بیش از اندازه ی نمک خطرناک بوده و عواقب ناخوشایندی خواهد داشت و برای درمان بیماری کرونا مناسب نمی باشد.

از مصرف زیاد شکر بپرهیزید

سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده افراد بزرگسال باید کمتر از ۵ درصد انرژی روزانه مورد نیاز خود را از مصرف شکر دریافت کنند.

اگر نیاز به خوردن یک خوراکی شیرین دارید، میوه‌های تازه و خشکی را که شکر افزودنی نداشته باشد در اولویت قرار دهید.

- مصرف شکر و قند ساده در این بیماران باعث افزایش دیسترس تنفسی و سرکوب عملکرد سیستم ایمنی می شود. مصرف شکر موجب ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن میشود، و همچنین روند درمان هم دیر تر میکند. 

فیبر کافی مصرف کنید

مصرف فیبر کافی بهبود سیستم گوارشی بدن و سیستم ایمنی بدن را به دنبال دارد. حتما سبزیجات، میوه‌ها، حبوبات و دانه‌های کامل را به برنامه غذایی روزانه خود اضافه کنید.

نکات بهداشتی و پزشکی توصیه شده برای بیماران کووید-19 

• ترجیحاً از مواد غذایی بسته بندی شده مثل نان صنعتی و قند و شکر بسته بندی شده استفاده گردد. 

• ترجیحاً بهتر است کشمش و یا عسل جایگزین قند و شکر شود.

• ترجیحاً سایر اقلام غذایی مانند پنیر، مربا، عسل، حلوا شکری و... نیز به صورت بسته بندی تک نفره باشند. 

• استفاده از پنیرهای پرچرب و یا با عنوان خامه ای به دلیل وجود اسید چرب اشباع بالا توصیه نمی شود.

• تهیه نان های بسته بندی سبوس دار در اولویت باشد.

• تخم مرغ آب پز خوب پخته شده باشد.

• لبنیات پروبیوتیک و کم چرب تهیه شود.

• استفاده از غذاهای گرم حداقل دو الی سه بار در هفته در وعده صبحانه توصیه می شود.

• وجود حداقل یک نوع منبع پروتئینی در وعده صبحانه لازم است.

بهتر است بیماران غذاها یا مواد غذایی مانند، نان معمولی یا سبوس دار، پنیر، شیر، چای و عسل، فرنی، عدسی، انواع سوپ ها، شله زرد، ژله، شیر برنج رقیق  ، حلیم، سیب زمینی و تخم مرغ آبپز، حلوا شکری، ، سبزیجات، ژله، شیر، انواع سوپ ها   و... به مصرف کنند.

• روزانه ۳۰۰ سی سی شیر بادام در میان وعده یا بعد از وعده اصلی غذا ی اصلی به  بیمار داده شود.

روش تهیه ۳۰۰ سی سی محلول شیر بادام: 

هفت عدد بادام درختی پوست گرفته شده همراه با یک قاشق غذاخوری عسل و با افزایش آب تا ۳۰۰ سی سی در مخلوط‌کن میکس گردد. جهت سایر بیماران (غیر تنفسی) از شیر کم چرب یا نیم چرب به جای شیر کامل استفاده شود.

مواد غذایی توصیه شده برای بیماران کووید-19

انواع سوپ و آش های مناسب بیماران کووید-19

• یا آب گوشت بدون چربی + آب میوه های طبیعی + ژله (اسیدی و ترش نباشد)

•  سوپ پر پروتئین + ماست پروبیوتیک

• سوپ سبزیجات و مرغ + روغن زیتون + ماست پروبیوتیک / دوغ

• سوپ جو، سوپ ورمیشل، سوپ سبزیجات، سوپ قارچ، سوپ شیر، سوپ کدوحلوایی، سوپ کلم بروکلی، آش رشته، آش کشک، آش شله قلمکار، آش دوغ 

غذا های مناسب بیماران کووید-19

کته نرم، پوره مرغ یا بوقلمون یا گوشت، سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی، آب گوشت یا آب مرغ کم چربی، هویج پخته یا کدو حلوایی پخته، ماست پروبیوتیک، سوپ پر پروتئین، پوره سبزیجات، پوره مرغ یا گوشت، حلیم، نان تست دورگیری شده، خوراک لوبیا چیتی با گوشت یا مرغ چرخ شده، خوراک عدسی با گوشت یا مرغ چرخ شده،  و...

زرشک چلو با مرغ، شوید/سبزی پلو با ماهی، چلو گوشت، چلو خورش قیمه، چلوخورش قورمه سبزی، چلوخورش بادمجان، چلوخورش کرفس، چلوخورش فسنجان، چلوخورش بامیه، چلو خورش آلو اسفناج، ته چین مرغ، استامبولی پلو، ماکارونی، باقالی پلو با گوشت، عدس پلو، لوبیاپلو

خوراک گوشت، خوراک مرغ، خوراک راگو، خوراک لوبیا، خوراک تاس‌کباب، شنیسل مرغ، کوفته تبریزی، خوراک ماهی کبابی، خوراک رولت مرغ، کتلت، کوکو سبزی،کوکوسیب زمینی

انواع دورچین های مناسب مبتلایان کووید-19

بورانی اسفناج، بورانی بادمجان، بورانی هویج، نارنج، لیموترش، سبزیجات پخته یا بخارپز، ماست پروبیوتیک، پوره سبزیجات، پوره سیب زمینی، سالاد فصل، گوجه فرنگی کبابی، ژله

میان وعده های مناسب برای مبتلایان کووید-19

با توجه به کاهش اشتهای این بیماران و از طرفی افزایش نیاز های تغذیه ای در این بیماران مصرف این مواد غذایی توصیه می گردد.

میان وعده می‌تواند شامل :، عدسی، ژله میوه ای (ترش نباشد)، شیر برنج، پوره سیب‌زمینی، تخم مرغ آب پز و گوجه فرنگی، انواع میوه مانند سیب، پرتقال، لیمو شیرین، شیر کم چرب ترجیحاً پروبیوتیک و خرما، شیر کم چرب ترجیحاً پروبیوتیک و موز، پوره سیب، پوره خرما و عسل، پوره سیب و موز، شیر کم چرب ترجیحاً پروبیوتیک، شله زرد (شیرین شده با عسل)، سمنو، فرنی و انواع سوپ، آب میوه های طبیعی (پرتقال یا هویج)، پودرهای تجاری فرمول‌های کامل آماده و... باشد.

نکات مهمی که حتما باید رعایت شود

• استفاده از نارنج، لیمو، زیتون و گوجه فرنگی کنار غذا (با نظارت و آموزش نحوه شستشو) گوجه فرنگی بهتر است به صورت پخته یا کبابی همراه غذا سرو گردد چرا که فرآیند طبخ باعث افزایش زیست دسترسی به لیکوپن می گردد.

• هفته ای ۲ تا ۳ بار ماهی در برنامه غذایی به خصوص برای این بیماران

• اضافه کردن سبوس های بسته بندی به سوپ، آش، کوکو و کتلت 

• تهیه غذاهای نرم یا پوره برای بیماران بی اشتها یا ناتوان (دریافت گزارش مستمر از بخش در خصوص میزان دریافت غذایی بیماران)

• گنجاندن غذاهایی مثل پوره سیب زمینی پخته شده با پیاز و زردچوبه و یا به صورت کوکو سیب زمینی در برنامه غذایی

 • حذف غذاهای سرد مانند الویه و ناگت از منوی غذایی پرسنل

• لازم است کلیه کباب ها اعم از جوجه یا کوبیده گوشت یا چنجه بعد از کباب شدن حداقل به مدت ده دقیقه بخار پز شوند تا از پخت کامل آن مطمئن گردند یا اینکه حداقل نیم ساعت در فر گذاشته شوند به طوری که دمای داخلی غذا حداقل ۷۰ درجه سانتی گراد باشد.

• سبزیجات پخته در انواع خورشت ها و دورچین ها مانند خورشت لوبیا سبز، خورشت کدو، خورشت به، خورشت بامیه، خورشت آلو اسفناج و خورشت کرفس که به صورت پخته و بدون سرخ کردن توصیه می شود.

• استفاده از روغن زیتون در وعده های غذایی روزانه در صورت امکان توصیه می‌شود.

• حذف روش سرخ کردن و استفاده از روش های بخارپز، آب پز و یا تفت دادن (ترجیحاً غذاها به صورت بخارپز، آب پز یا کبابی باشند).

• خودداری جدی از سرو غذاهای نیم پز

• استفاده از جوانه گیاهان (جوانه ماش، گندم و...) در دورچین های غذایی

• استفاده از نعنا و ریحان در دورچین های غذایی

• عدم استفاده از ادویه های محرک مانند فلفل و ادویه کاری

• قهوه تازه و طبیعی فاقد هر گونه افزودنی به علت خاصیت وازدیالتوری برونش ها می‌تواند در کاهش دیسترس تنفسی موثر باشد.

• مویز (کشمش قرمز) به خاطر داشتن مقادیر بالای دی هموگاما لینولنیک میتواند عملکرد ضد التهابی ریوی و کاهنده دیسترس باشد و جایگزین مناسبی برای قند می باشد.

• مصرف آجیل سویا بدون نمک به صورت پودر شده در کنار مغزها به علت داشتن پروتئین باال و آنتی اکسیدان در بهبود وضعیت بیماران می تواند موثر باشد.