پاستا پنه آلفردو: روش پخت آسان و خوشمزه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

پاستا پنه آلفردو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و ساده ایتالیایی است که معمولا با خامه، شیر، گوشت مرغ و قارچ درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پاستا پنه آلفردو به ادامه مطلب توجه کنید.

مواد لازم برای ۲ نفر

• پاستا پنه: ۲۰۰ گرم

• سینه مرغ: ۲۰۰ گرم

• قارچ: ۶ عدد

• شیر: ۱ لیوان

• خامه: ۲۰۰ گرم

• پنیر پارمزان: ۴ قاشق غذاخوری

• سیر: ۱ حبه

• کره: ۲۵ گرم

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

• آویشن: ۱ قاشق چایخوری

طرز پخت پاستا پنه آلفردو

مرحله اول

برای تهیه پاستا پنه آلفردو خوشمزه ابتدا سیر را رنده می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کره را به تابه اضافه می کنیم. در ادامه سیر رنده شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.

مرحله دوم

پس از اینکه عطر سیر خارج شد، گوشت مرغ را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. گوشت مرغ را کمی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند، سپس نصف فنجان آب جوش به تابه اضافه کرده و درب تابه را می گذاریم تا مرغ بپزد.

مرحله سوم

در همین حین یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در همین حین ۱ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق چایخوری نمک به قابلمه اضافه کرده و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید.

مرحله چهارم

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، پاستا را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ۸ تا ۱۰ دقیقه درون آب جوش بماند تا به طور کامل بپزد. البته می توانیم زمان دقیق پخت پاستا را از روی بسته آن نیز نگاه کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله پاستا را آبکشی کرده و کنار می گذاریم. در ادامه پس از اینکه آب مرغ به طور کامل کشیده شد، قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

حالا مواد را به خوبی تفت می دهیم تا قارچ نیز به طور کامل سرخ شود. در ادامه شیر را به همراه خامه به تابه اضافه می کنیم و مواد را کمی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس درب تابه را می گذاریم تا شیر جوش بیاید.

مرحله هفتم

پس از اینکه شیر به نقطه جوش رسید، درب تابه را کنار گذاشته، سپس پاستا را به همراه پنیر پارمزان به تابه اضافه کرده و  مواد را مخلوط می کنیم. در ادامه صبر می کنیم تا مواد به غلظت مناسب برسند.

مرحله هشتم

پس از اینکه مواد به غلظت مناسب رسیدند، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه پاستا را درون ظرف سرو می ریزیم، سپس آویشن را به صورت پخش روی پاستا می ریزیم و آنرا به صورت داغ سرو می کنیم.

نکات طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

جذب نشدن سس پاستا

مهم ترین دلیلی که باعث می شود سس ما به خوبی به خورد پاستا نرود این است که در زمان جوشاندن پاستا بیش از اندازه روغن به آب جوش اضافه کنیم. اگر مقدار روغن موجود در آب جوش زیاد باشد، باعث می شود که پاستاها با یک لایه نازک روغن کاور شوند و سس را جذب نکنند.

له شدن پاستا

توجه داشته باشید که زمان مناسب پخت هر نوع پاستا بر روی بسته بندی آن درج شده است. برای اینکه پاستا بافت خود را حفظ کند، توصیه می شود آنرا بیش از حد درون آب جوش قرار ندهید، چون ممکن است زمان سرو له شود و زیبایی خود را از دست بدهد.

قابلمه یا تابه مناسب

یکی از مهم ترین نکات برای تهیه پاستا این است که از قابلمه یا تابه ای مناسب استفاده کنید. حتی اگر احساس می کنید مقدار پاستایی که می خواهید درست کنید کم است هم از قابلمه یا تابه ای بزرگ استفاده کنید تا به راحتی بتوانید پاستا را با دیگر مواد ترکیب کنید.

اضافه کردن سبزیجات

افزودن سبزیجات به پاستا آلفردو می‌تواند طعمی جدید به این غذای محبوب بدهد. سبزیجاتی مانند اسفناج، کلم بروکلی، مارچوبه، جعفری تازه، ریحان و نخود فرنگی انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای برای ترکیب با سس خامه‌ای آلفردو هستند. اسفناج بافتی نرم و لطیف به غذا می‌دهد و کلم بروکلی، با طعم ملایم و تردی خاص خود، هم بافت و هم مواد مغذی بیشتری به غذا اضافه می‌کند. مارچوبه نیز با طعم ملایمش می‌تواند عمق بیشتری به غذا دهد. جعفری تازه یا ریحان به همراه نخود فرنگی رنگ و طعمی تازه به پاستا می‌بخشند و آن را خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کنند.

کالری و ارزش غذایی پاستا آلفردو

پاستا آلفردو یکی از غذاهای خوشمزه و پرانرژی است که به طور معمول حدود ۴۶۶ کالری برای هر نفر دارد. این غذا به دلیل داشتن خامه، پنیر پارمزان و کره، مقدار قابل‌توجهی چربی نیز در خود دارد. چربی‌های موجود در خامه و کره از نوع اشباع هستند که در مصرف زیاد می‌توانند بر سلامت قلب تأثیرگذار باشند. همچنین مرغ و پاستا به این غذا مقدار مناسبی پروتئین و کربوهیدرات می‌دهند. اگر به دنبال کنترل کالری و چربی مصرفی خود هستید، می‌توانید با کاهش مقدار خامه و پنیر یا استفاده از جایگزین‌های کم‌چرب، ارزش غذایی سالم‌تری برای این غذا فراهم کنید.

نکات تکمیلی تهیه پاستا با سس آلفردو

• شما می‌توانید بسته به ذائقه خود از گوشت مرغ و قارچ در تهیه پاستا آلفردو استفاده کنید.

• برای این که طعم سیر به مواد پاستا قالب نشود، می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.

• برای خوش‌طعم‌تر شدن مواد می‌توانید از مقداری لیموترش استفاده کنید.

• پاستاها را پس از آب‌کشی با آب نشویید.

• در طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو می‌توانید سینه مرغ را از قبل با سیر و ادویه‌های دیگر طعم‌دار کنید.

• در طرز تهیه پاستا آلفردو با آرد حتما از آرد تفت داده نشده استفاده کنید تا رنگ مواد تغییر نکند.