چای ماچا: شگفتی‌های عمیق طبیعت در یک فنجان

ماچا چیست؟

ماچا و چای سبز معمولی هر دو از گیاه Camellia sinensis که بومی چین است، می آیند. با این حال، ماچا متفاوت از چای سبز معمولی رشد می کند. بوته های چای به مدت 20 تا 30 روز قبل از برداشت، از نور خورشید محافظت می شوند. سایه باعث افزایش سطح کلروفیل می شود که باعث می شود برگها سایه سبز تیره تری پیدا کنند و تولید اسیدهای آمینه را افزایش می دهد.

پس از برداشت، ساقه ها و رگبرگ ها از برگ ها جدا می شوند. سپس آنها را با سنگ آسیاب می کنند و به پودر سبز رنگ، معروف به ماچا تبدیل می شوند. ماچا حاوی مقدار بیشتری از برخی مواد مانند کافئین و آنتی اکسیدان ها نسبت به چای سبز است.

یک وعده معمولی ماچای استاندارد، که شامل 1/2 تا 1 قاشق چای خوری می باشد، معمولاً حدود 70 میلی گرم کافئین است. این مقدار به طور قابل توجهی بالاتر از یک فنجان چای سبز معمولی است که 35 میلی گرم کافئین را فراهم می کند.

ماچا، که می تواند طعم علف و تلخی داشته باشد، اغلب با شیرین کننده یا شیر سرو می شود. پودر ماچا در اسموتی ها و شیرینی پزی نیز محبوب است.

ماچا چگونه تهیه می شود؟

در حالی که چای معمولی از برگ های خیس شده تهیه می شود، ماچا از برگ های کامل آسیاب شده و به روش سنتی ژاپنی تهیه می شود. میزان ماچا با قاشق بامبو یا شاشاکو در یک کاسه چای گرم شده به نام چاوان اندازه گیری می شود. سپس آب داغ (حدود 158 درجه فارنهایت یا 70 درجه سانتیگراد) به کاسه اضافه می شود. چای را با یک همزن مخصوص بامبو به نام چاسن هم می زنند تا زمانی که کف آن صاف شود.

ماچا را می توان در چندین قوام تهیه کرد:

• استاندارد: اکثر مردم 1 قاشق چایخوری پودر ماچا را با 59 میلی لیتر آب داغ مخلوط می کنند.

• اوسوچا (رقیق و سبک): در این روش ماچا به صورت رقیق تر تهیه می شود که حدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری با ۸۹ تا ۱۱۸ میلی‌لیتر آب داغ مخلوط می شود.

• کویچا (غلیظ): این روش در مراسم چای ژاپنی استفاده می شود، در این حالت 2 قاشق چایخوری ماچا در هر 30 میلی لیتر آب داغ مخلوط می شود. فوم ندارد و به درجه بالاتری آب نیاز است.

به یاد داشته باشید که برای تهیه یک فنجان ماچا به تجهیزات خاصی نیاز ندارید. با یک فنجان، یک قاشق چای خوری و یک همزن کوچک به خوبی انجام خواهد شد.

فواید ماچا برای سلامتی

از آنجایی که ماچا میزان آنتی اکسیدان بالایی دارد، یک فنجان آن ممکن است حدود 3 فنجان چای سبز معمولی باشد.

در اینجا مهمترین فواید سلامتی مرتبط با نوشیدن چای ماچا آورده شده است.

سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد در بدن شما مقابله می کنند و از سلول ها و بافت ها در برابر آسیب محافظت می کنند. ماچا سرشار از آنتی اکسیدان ها به خصوص کاتچین است که ممکن است التهاب را در بدن شما کاهش دهد، به حفظ عروق سالم کمک کند، و ترمیم سلولی را تقویت کند.

مطالعات نشان داده اند که ماچا حاوی 10 برابر بیشتر از چای سبز معمولی آنتی اکسیدان دارد.

همچنین نسبت ترکیبات مفید در چای ماچا جمع آوری شده در طول برداشت دوم و سوم (Daily Matcha) در مقایسه با برداشت اول و دوم (Traditional Matcha) افزایش می یابد.

ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد

بیماری قلبی بزرگترین علت مرگ و میر در سراسر جهان است. عوامل زیادی برای افزایش خطر بیماری قلبی شناخته شده اند. نوشیدن چای سبز ممکن است به بهبود چندین مورد از این عوامل خطر، از جمله کلسترول LDL (بد)، تری گلیسیرید و سطح قند خون کمک کند.

مطالعات نشان می‌دهد افرادی که چای سبز می‌نوشند تا 31 درصد کمتر از افرادی که چای سبز نمی‌نوشند در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی هستند. این امر عمدتاً به آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی موجود در چای سبز نسبت داده می شود که در مقادیر بیشتری در ماچا یافت می شود.

ممکن است به کاهش وزن کمک کند

چای سبز اغلب با کاهش وزن مرتبط است. در واقع، این یک عنصر رایج در مکمل های کاهش وزن است. با این حال، به خاطر داشته باشید که چای سبز تنها یک سهم کوچک در کاهش وزن است.

ممکن است آرامش و هوشیاری را افزایش دهد

چای سبز علاوه بر اینکه منبع عالی آنتی اکسیدان است، حاوی اسید آمینه منحصر به فردی به نام L-theanine است. در واقع، ماچا دارای سطوح بسیار بالاتری از L-theanine نسبت به سایر انواع چای سبز است.

L-theanine ممکن است امواج آلفا را در مغز شما افزایش دهد. این امواج با آرامش ذهنی مرتبط هستند و ممکن است به مقابله با سیگنال های استرس کمک کنند. همچنین اثرات کافئین را در بدن شما اصلاح می کند و هوشیاری را بدون ایجاد خواب آلودگی که اغلب به دنبال مصرف قهوه ایجاد می کند، افزایش می دهد.

L-theanine می تواند میزان مواد شیمیایی مرتبط با احساس خوب را در مغز شما افزایش دهد که منجر به بهبود خلق و خو، حافظه و تمرکز می شود.

علاوه بر این، مطالعات نشان می دهد که ماچا ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد و زوال ذهنی مرتبط با افزایش سن را در افراد مسن کاهش دهد.

عوارض جانبی ماچا

نوشیدن بیش از 2 فنجان ماچا در روز اصلا توصیه نمی شود.

برگ‌های ماچا ممکن است حاوی آلاینده‌هایی - از جمله فلزات سنگین، آفت‌کش‌ها و فلوراید - از خاکی که گیاه در آن رشد می‌کند باشند.

استفاده از ماچای ارگانیک ممکن است خطر قرار گرفتن در معرض آفت کش ها را کاهش دهد، اما حتی برگ های ارگانیک ممکن است همچنان حاوی موادی از خاک باشند که در صورت مصرف زیاد مضر هستند.

احتمال آسیب به کبد و کلیه

ماچا حدود سه برابر بیشتر از چای سبز معمولی آنتی اکسیدان دارد. به این ترتیب، مصرف سطوح بالای ترکیبات گیاهی موجود در ماچا ممکن است باعث تهوع و آسیب به کبد یا کلیه شود.

ماچا سالم تر از چای سبز معمولی است

ماچا یک شکل خاص و قدرتمند از چای سبز است. هر دو آن ها از یک گیاه تهیه می شوند، اما رشد و تهیه آن ها بسیار متفاوت است.

ماچا ممکن است مزایای بیشتری نسبت به چای سبز معمولی داشته باشد. فقط مطمئن شوید که بیش از 2 فنجان در روز مصرف نکنید.