بر اساس مطالعه ای که به تازگی منتشر گردیده، مصرف تخم مرغ (به صورت کامل همراه با زرده) می تواند احتمال ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد. این مطالعه که در تلاش است تا ارتباط بین رژیم غذایی و پیشگیری از آلزایمر را بررسی نماید، دارای نتایجی بسیار امیدوارکننده می باشد.
در حالی که هیچ راه تضمینی برای پیشگیری از بیماری آلزایمر وجود ندارد، محققان به طور مداوم در حال بررسی هستند که آیا انواع رژیم غذایی یا مواد غذایی می توانند به جلوگیری از ابتلا به این بیماری کمک کنند؟
نقش مصرف تخم مرغ کامل در تقویت حافظه و کاهش آلزایمر
برای تعیین اینکه آیا مصرف تخم مرغ بر میزان خطر ابتلا بیماری آلزایمر موثر است یا نه، محققان از داده های دو گروه شرکت کننده در پروژه های شتاب حافظه و طرح پیری با تکیه بر اطلاعات پرسشنامه هایی که میزان مصرف تخم مرغ شرکت کنندگان را ردیابی می کرد، استفاده نمودند. این مطالعه شامل داده های 1024 بزرگسال بود.
سپس، محققان میزان ماده مغذی خاصی به نام کولین را که در زرده تخم مرغ یافت شده و بر اساس پژوهش های قبلی ثابت شده است که با سلامت مغز در ارتباط است را به به صفر رساندند.
طی یک پیگیری با میانگین 6.7 سال، 280 شرکت کننده (27.3٪) از نظر بالینی مبتلا به شایع ترین نوع زوال عقل یعنی آلزایمر تشخیص داده شدند. نتایج تجزیه و تحلیل نشان داد که مصرف بیش از یک تخم مرغ در هفته با کاهش 47 درصدی خطر ابتلا به آلزایمر در ارتباط است. 39 درصد از کل تأثیر تخم مرغ بر موارد آلزایمر، مربوط به کولین موجود در مواد غذایی بود.
این مطالعه بر اساس یافته های یک مطالعه قبلی است که نشان می دهد حتی مصرف محدود تخم مرغ (تقریبا 1 تخم مرغ در هفته) نیز با کند شدن روند کاهش حافظه همراه است.
Gary Small، پروفسور و رئیس روانپزشکی دانشکده پزشکی Hackensack Meridian در مصاحبه ای با Verywell گفت: «این پژوهش، مکانیسم این تأثیر را ثابت نمی کند، اما می دانیم که چندین جزء غذایی تخم مرغ برای مغز مفید است».
او در این مطالعه جدید شرکت نداشت. کولین از سنتز و آزادسازی انتقال دهنده های عصبی مهم برای ذخیره خاطرات پشتیبانی می کند. چربی های امگا 3 باعث کاهش التهاب شدید مغزی می شوند که به تخریب عصبی کمک کرده و لوتئین استرس اکسیداتیو مرتبط با سن را که می تواند باعث ساییدگی و پارگی سلول های مغز شود، کاهش می دهد.
کولین چیست؟
کولین یک ماده مغذی حیاتی است که نقش مهمی در حفظ سلامت کلی، به ویژه عملکرد مغز دارد. به دلیل خواص و فواید مشابهی که دارد، اغلب در گروه ویتامین های گروه B قرار می گیرد.
یکی از غنی ترین و در دسترس ترین منابع کولین، زرده تخم مرغ است. کولین به سنتز استیل کولین، یک انتقال دهنده عصبی ضروری برای حافظه، خلق و خو و کنترل عضلات کمک می کند. بنابراین، اطمینان از مصرف کافی کولین می تواند از عملکرد های شناختی حمایت کرده و ممکن است در پیشگیری از برخی اختلالات عصبی کمک کند.
Elizabeth Shaw، متخصص تغذیه، در اینباره گفت: “تخم مرغ یکی از بهترین منابع کولین است، ماده مغذی که 90 درصد آمریکایی ها به اندازه کافی آن را مصرف نمی کنند.”
یک تخم مرغ بزرگ حاوی 169 میلی گرم (mg) کولین است. با توجه به گفته مؤسسه ملی بهداشت آمریکا (NIH)، مقدار توصیه شده مصرف کولین کافی برای مردان بالغ 550 میلی گرم در روز و برای زنان غیر باردار و غیر شیرده 425 میلی گرم در روز است.
دکتر Taylor Wallace، محقق این مطالعه، مدیر عامل گروه Think Healthy و استاد تغذیه کمکی در دانشگاه تافتس اظهار داشت: “مصرف دو عدد تخم مرغ در روز، میزان توصیه شده دریافتی کولین در روز و سایر مواد مغذی کلیدی برای سلامت مغز را فراهم می کند. در مطالعات بالینی هم نشان داده شده است که این میزان مصرف تخم مرغ، حتی در افراد مبتلا به دیابت و کسانی که بیماری قلبی متابولیک داشته یا در معرض خطر ابتلا به آن قرار دارند، بی خطر است.”
نکاتی برای بهینه سازی مصرف تخم مرغ
برای بهره مندی از بیشترین فواید تخم مرغ برای سلامت مغز، حتما زرده را برای کولین و سبزیجات را برای دریافت سایر مواد مغذی به وعده غذایی خود اضافه کنید. شما می توانید از انواع پیشنهادی زیر در وعده غذایی خود استفاده نمایید:
• تخم مرغ آب پز را به سالاد اضافه کنید
• روز خود را با املت سبزیجات شروع کنید
• برای تنوع می توانید به تخم مرغ خود مقداری آجیل افزوده و از این وعده مغذی، نهایت لذت را ببرید!
• تخم مرغ آب پز را به نان تست آووکادو اضافه کنید
• تخم مرغ های همزده را با سبزی های برگ دار و گیاهان دارویی درست کنید
• یک فریتاتا پر از اسفناج و کلم بروکلی درست کنید
پروفسور Gary Small در انتها گفت: “به یاد داشته باشید که انتخاب های غذایی برای سلامت مغز مهم هستند، اما عوامل دیگر نیز اهمیت دارند.”
وی افزود: «علاوه بر رژیم غذایی مغذی، ورزش منظم و مدیریت استرس برای کاهش خطرات در پیری ضروری است. یک پیاده روی سریع روزانه و همچنین یک جلسه مدیتیشن 10 دقیقه ای در روز می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش دهد. تمرین های ذهنی مانند مکالمه، بازی، پازل و خواندن، ذهن ما را تقویت کرده و خاطرات را نیز در دسترس نگه می دارد.»
دیدگاه