خلاصه کردن محبوب ترین غذاها در هند می تواند تا حدودی دشوار باشد زیرا تعداد آنها بسیار زیاد است! غذاهای هندی گسترده است و چیزهای زیادی برای ارائه دارد. با این حال، غذاهای زیر مطمئناً به عنوان محبوب ترین غذاها و نوشیدنی ها در سراسر کشور هستند.
محبوب ترین غذاهای هندی
بریانی
شاید تقریباً کلیشه ای به نظر برسد، اما حقیقت این است که بریانی یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر هند است. در واقع در سال 2019 به عنوان سفارشی ترین غذای کشور انتخاب شد. تخمین زده می شد که در هر دقیقه حدود 95 بریانی سفارش داده می شد!
این برنج خوش طعم کاملاً خوش طعم است، اگرچه ترکیب دقیق ادویه می تواند از منطقه یا ایالتی به منطقه دیگر متفاوت باشد. به طور خاص، بریانی هند جنوبی نسبت به همتایان شمالی خود تندتر است.
برخی از محبوب‌ترین انواع بریانی مرغ بدون استخوان، مرغ دام بریانی، تخم مرغ، گوشت گوسفند، گیاه‌خواری و پنیر بودند.
مرغ تنوری
این غذا از نظر طعم و مزه بسیار عالی است. این تا حدودی به دلیل نحوه پخت آن در تنورهای سفالی است که به اجاق تنور می گویند. فرآیند پخت باعث ایجاد گوشت آبدار و دودی می شود. البته طعم دار کردن نیز کمی به طعم آن می افزاید.
طعم دار کردن از ماست، تنوری ماسالا، زیره و جوز هندی تشکیل شده است. بعد از اینکه در ادویه ها ریخته شد، مرغ را به سیخ کشیده و در فر قرار دهید تا پخته شود.
ماسالا چای
تخمین زده می شود که سالانه حدود 837000 تن چای در هند مصرف می شود. اغلب مردم نسخه تند این چای را که به نام چای ماسالا معروف است می نوشند. ادویه های واقعی استفاده شده در چای می تواند از فروشنده ای به فروشنده دیگر متفاوت باشد. در بیشتر موارد، ادویه هایی مانند زنجبیل و هل به آن اضافه می شود.
ماسالا دوسا
این غذا از جنوب هند می آید اما طرفداران مورد علاقه در سراسر کشور است. دوسا به یک نان تخت نازک شبیه پنکیک گفته می شود که از برنج خیس شده تخمیر شده و لوبیای گرم سیاه تهیه می شود.
ماسالا به پر کردن داخل پنکیک اشاره دارد. این تا حد زیادی از سیب زمینی پخته شده با پیاز و دانه خردل تشکیل شده است.
دال ماخانی
علیرغم شروع آن در پنجاب، این غذا به سرعت در سراسر هند، به ویژه در میان گیاهخواران، مشهور شد. و وقتی مواد تشکیل دهنده آن را در نظر می گیرید، به راحتی می توان دلیل آن را فهمید.
اجزای اصلی این غذا لوبیا قرمز و عدس سیاه کامل است. آنها در یک سس مبتنی بر گوجه فرنگی پخته می شوند و با قیسی، زنجبیل، سیر و فلفل قرمز چاشنی می شوند. آخرین قطعه مقاومت کره است که نام این ظرف به آن داده شده است. با این حال، گاهی اوقات به جای آن روی آن روغن آب کرده می پاشند.
چاپاتی
حالا همه این مخلفات خوشمزه را باید با چیزی نوش جان کرد. در حالی که هند مجموعه‌ای از نان‌های مسطح دارد، به نظر می‌رسد چاپاتی مورد علاقه است و یکی از مواد اصلی در خانواده‌ها است.
نان فطیر را بین کف دست آشپز کشیده و روی ماهیتابه صافی که به نام تاوا معروف است آماده می کنند. چیزی که چاپاتی را از بسیاری از انواع دیگر نان متمایز می‌کند این است که با انواع کاری و سس کار می‌کند و آن را نسبتاً همه‌کاره می‌کند.
گلاب جامون
غذاهای هندی فقط ادویه جات نیستند - غذاهای شیرین زیادی برای لذت بردن وجود دارد. یکی که در صدر لیست است گلاب جامون است. وقتی به معنای واقعی کلمه ترجمه شود، این دسر به صورت گلاب آلو ارائه می شود.
اشاره به مزه قابل توجه گلاب در شربتی است که گلاب جامون در آن دم کرده و شیرینی آن به اندازه یک آلو است.
چاتنی: یک نوع ترشی با ادویه
این چاشنی را می توان از نزدیک به عنوان یک دلچسب توصیف کرد. به سختی می توانید غذایی را در هند پیدا کنید که با چاتنی سرو نشود. چاتنی از طیف گسترده ای از میوه ها و سبزیجات به آرامی با ادویه های مختلف تهیه می شود.
هدف چاتنی افزودن طعم بیشتر به غذا است. بسته به موادی که استفاده می شود، ممکن است تأثیر خنک کنندگی روی کام نیز داشته باشد.
مرغ کره ای
مرغ کره ای فقط یک غذای مورد علاقه در هند نیست - این مرغ در سراسر جهان محبوب است. با این حال این یک ساختار نسبتاً مدرن است. مرغ کره فقط در دهه 1950 اختراع شد!
این غذا به سرعت برای اتوبوسی از پناهجویان ساخته شد. با این حال، ترکیب سس گوجه‌فرنگی با ادویه جات ترشی جات و همراه با مرغ تنوری بسیار محبوب بود و به زودی شهرت ملی به دست آورد.
پالک پنیر
Paneer پنیر نرمی است که منشا آن هندوستان است. پنیر به دلیل طعم لذیذ و همه کاره اش به روش های مختلفی طبخ می شود. با این وجود، نمی توان انکار کرد که پالک پنیر یکی از گزینه های مورد درخواست است. در اینجا پنیر در خمیر غلیظی از اسفناج خوش طعم و پوره شده پخته می شود.
لاسی
لاسی یک نوشیدنی فوق العاده بر پایه ماست است. بسته به نحوه تهیه آن، می توان آن را با میوه شیرین کرد یا از گیاهان و ادویه های ملایم تشکیل شده باشد. این نوشیدنی اغلب خنک می شود و همراهی عالی برای غذاهای تندتر است. Lassi نیز در روزهای گرم سال لذت آور است.
آلو پاراتا
آلو پاراتا یک نان مسطح هندی بسیار محبوب است که با مخلوط سیب زمینی تند درست می شود. این در درجه اول یک غذای صبحانه است که می تواند با انواع مختلف پر شود.
همچنین در حال حاضر خوردن آلو پاراتا با کاری، دال و خورش های مختلف رایج است.
کورما
کورما در ترکیبی تند و خوش طعم از ماست، زعفران و انواع ادویه جات دیگر خورش می شود. اگرچه گزینه های گیاهی وجود دارد، اما این غذا بیشتر با گوشت درست می شود. با وجود استفاده از ادویه، کورما نسبتاً ملایم است. با این حال، این باعث نمی شود که طعم آن کمتر شود.
اجزای واقعی یک کورما بسته به منطقه ای که از آن بازدید می کنید متفاوت است.
خیچدی
اگر هند غذای ملی داشت، احتمالاً خیچدی همان غذای ملی بود. این وعده غذایی شامل عدس، برنج یا جو و ادویه های ملایم مانند زردچوبه یکی از اولین غذاهای جامدی است که نوزادان هندی می خورند.
در حالی که هر خانواده برداشت خاص خود را از این غذا دارد، نمی توان انکار کرد که این چیزی است که به یک شکل در سراسر هند مصرف می شود.
ادلی
ادلی بیشتر در زمان صبحانه خورده می شود. آنها که از برنج و عدس تخمیر شده و سپس بخارپز تهیه می شوند، شبیه کیک های مسطح و کوچک هستند. در عین حال، آنها مملو از پروتئین هستند و یک وعده غذایی بسیار لذت بخش و همچنین شروع عالی برای روز را تشکیل می دهند.
غذای اصلی را می توان به تنهایی خورد، اما معمولاً آن را با سامبار یا چاتنی جفت می کنند. در برخی موارد، ادلی ها به شدت ادویه می شوند و غذای لذیذ تری را به وجود می آورند.
ساموسا
سرخ شده، ترد و خوش طعم، این شیرینی ها بهترین میان وعده را تشکیل می دهند. آنها اغلب مثلثی شکل هستند و می توان آنها را با گوشت و یا سبزیجات پر کرد. وقتی سمبوسه داغ سرو شود بهترین طعم را دارد. آنها اغلب با چاتنی یا دیپ خنک مبتنی بر ماست همراه هستند.
اگرچه نسخه شور بیشتر شناخته شده است، اما می توانید انواع شیرین را نیز پیدا کنید. اینها معمولاً با میوه پر می شوند.
دیدگاه