امروز: چهارشنبه, ۲۹ دی ۱۴۰۰ برابر با ۱۵ جمادى الآخر ۱۴۴۳ قمری و ۱۹ ژانویه ۲۰۲۲ میلادی
کد خبر: 279116
۱۸۵
۱
۰
نسخه چاپی

با طرز تهیه کباب کوبیده مرغ لذیذ همراه با سس مخصوص آشنا شوید!

کباب کوبیده مرغ

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب مرغ یا کباب کوبیده مرغ از کباب‌های خوشمزه و ساده‌ای است که به مقرون به صرفه‌تر از کباب کوبیده گوشت است و می‌تواند گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها باشد.

نکات مهم برای درست کردن کباب کوبیده مرغ

• برخی برای چرب کردن گوشت مرغ از چربی گوسفندی استفاده می‌کنند. اما، ما به شما این کار را توصیه نمی‌کنیم.

• از آنجایی که سینه مرغ به تنهایی خشک است و کباب مرغ تکه تکه می‌شود و ران مرغ علی رغم چرب‌تر بودن به تنهایی سفت خواهد شد، بهتر است نسبت ران به سینه را ۲ به ۱ در نظر بگیرید. در این صورت نه نیازی به اضافه کردن چربی گوسفندی است و نه کباب مرغ شما تکه تکه می‌شود.

• با اضافه کردن کره به کباب مرغ نه تنها عطر و طعم مطبوعی به آن خواهد داد، بلکه چربی مورد نیاز کباب را نیز تامین می‌کند.

• انتخاب ادویه و سبزیجات کباب کوبیده مرغ کاملا سلیقه‌ای است. اما به من اعتماد کنید و چیزی به جز نمک، فلفل و زعفران به آن اضافه نکنید. مخصوصا سیر و زردچوبه!

• به هیچ عنوان مرحله استراحت گوشت را از قلم نیندازید.

مواد لازم:

• سینه و ران مرغ: ۱ کیلو گرم

• پیاز: ۲ عدد

• زعفران آب زده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک: ۱ و ¼ قاشق چایخوری

• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری

• کره: ۲۰۰ گرم

روش تهیه:

• گوشت مرغ را یک مرتبه از چرخ گوشت رد کنید.

• پیاز‌ها را از رنده ریز رد کنید و آب اضافی آن را با فشردن بین دست بگیرید. تفاله پیاز، نمک، فلفل و زعفران آب زده غلیظ را به مرغ اضافه کنید و مجددا گوشت مرغ را چرخ کنید. این کار باعث می‌شود تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

• کره به دمای محیط رسیده را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا کاملا به خورد مواد برود.

• اکنون زمان آن رسیده است تا گوشت را حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار علاوه بر طعم دار شدن گوشت، مانع از ریختن کباب مرغ می‌شود.

• پس از سیخ گرفتن کباب‌ها به روش متداول کوبیده، سیخ‌ها را به کباب پز منتقل کنید و با حرارت ملایم بپزید.

نکته: در صورت عدم دسترسی به کباب پز و منقل، می‌توانید کباب مرغ را در تابه رژیمی و با روغن کم سرخ کنید و یک کباب کوبیده تابه ای مرغ خوشمزه تهیه کنید.

در نهایت کار را با مالیدن سس کره و زعفران به پایان برسانید.

طرز تهیه سس کره و زعفران کباب کوبیده مرغ

مواد لازم:

• کره: ۵۰ گرم

• زعفران آب زده : ۱ قاشق چایخوری

• آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• کره آب شده، زعفران آب زده غلیظ و آب نصف لیمو ترش تازه را با هم مخلوط کنید و زمانی که کباب مرغ آماده شد با قلمو روی آن بمالید.

• کباب مرغ را همراه با گوجه و فلفل کبابی و پلو سرو و نوش جان کنید.

  • منبع
  • ستاره

دیدگاه

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید



کد امنیتی کد جدید