با طرز تهیه کباب کوبیده مرغ لذیذ همراه با سس مخصوص آشنا شوید!

طرز تهیه کباب کوبیده مرغ

کباب مرغ یا کباب کوبیده مرغ از کباب‌های خوشمزه و ساده‌ای است که به مقرون به صرفه‌تر از کباب کوبیده گوشت است و می‌تواند گزینه مناسبی برای مهمانی‌ها باشد.

نکات مهم برای درست کردن کباب کوبیده مرغ

• برخی برای چرب کردن گوشت مرغ از چربی گوسفندی استفاده می‌کنند. اما، ما به شما این کار را توصیه نمی‌کنیم.

• از آنجایی که سینه مرغ به تنهایی خشک است و کباب مرغ تکه تکه می‌شود و ران مرغ علی رغم چرب‌تر بودن به تنهایی سفت خواهد شد، بهتر است نسبت ران به سینه را ۲ به ۱ در نظر بگیرید. در این صورت نه نیازی به اضافه کردن چربی گوسفندی است و نه کباب مرغ شما تکه تکه می‌شود.

• با اضافه کردن کره به کباب مرغ نه تنها عطر و طعم مطبوعی به آن خواهد داد، بلکه چربی مورد نیاز کباب را نیز تامین می‌کند.

• انتخاب ادویه و سبزیجات کباب کوبیده مرغ کاملا سلیقه‌ای است. اما به من اعتماد کنید و چیزی به جز نمک، فلفل و زعفران به آن اضافه نکنید. مخصوصا سیر و زردچوبه!

• به هیچ عنوان مرحله استراحت گوشت را از قلم نیندازید.

مواد لازم:

• سینه و ران مرغ: ۱ کیلو گرم

• پیاز: ۲ عدد

• زعفران آب زده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک: ۱ و ¼ قاشق چایخوری

• فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری

• کره: ۲۰۰ گرم

روش تهیه:

• گوشت مرغ را یک مرتبه از چرخ گوشت رد کنید.

• پیاز‌ها را از رنده ریز رد کنید و آب اضافی آن را با فشردن بین دست بگیرید. تفاله پیاز، نمک، فلفل و زعفران آب زده غلیظ را به مرغ اضافه کنید و مجددا گوشت مرغ را چرخ کنید. این کار باعث می‌شود تا تمام مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

• کره به دمای محیط رسیده را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه ورز دهید تا کاملا به خورد مواد برود.

• اکنون زمان آن رسیده است تا گوشت را حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار علاوه بر طعم دار شدن گوشت، مانع از ریختن کباب مرغ می‌شود.

• پس از سیخ گرفتن کباب‌ها به روش متداول کوبیده، سیخ‌ها را به کباب پز منتقل کنید و با حرارت ملایم بپزید.

نکته: در صورت عدم دسترسی به کباب پز و منقل، می‌توانید کباب مرغ را در تابه رژیمی و با روغن کم سرخ کنید و یک کباب کوبیده تابه ای مرغ خوشمزه تهیه کنید.

 در نهایت کار را با مالیدن سس کره و زعفران به پایان برسانید.

 طرز تهیه سس کره و زعفران کباب کوبیده مرغ

مواد لازم:

• کره: ۵۰ گرم

• زعفران آب زده : ۱ قاشق چایخوری

• آب لیمو ترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

• کره آب شده، زعفران آب زده غلیظ و آب نصف لیمو ترش تازه را با هم مخلوط کنید و زمانی که کباب مرغ آماده شد با قلمو روی آن بمالید.

• کباب مرغ را همراه با گوجه و فلفل کبابی و پلو سرو و نوش جان کنید.