شیر بادام
شیر بادام از مخلوط کردن بادام با آب و گرفتن عصارهٔ این مخلوط تهیه می‌شود. این طرز تهیه شیر بادام پرکاربردترین و بهترین روش درست کردن آن است. البته بعضی افراد نیز این نوشیدنی محبوب را با اضافه کردن آب به کرهٔ بادام درست می‌کنند. نوشیدنی شیر بادام دارای طعم دلپذیری است و بافت کرمی رنگی مانند شیر گاو دارد. به همین دلیل کسانی که گیاه‌خوار هستند یا به بعضی از مواد موجود در شیرهای لبنی آلرژی دارند، از این نوشیدنی استقبال زیادی می‌کنند.
شیر بادام‌های کارخانه‌ای با طعم‌های مختلف، در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های زنجیره‌ای سطح شهر به فروش می‌رسند. البته درست کردن این نوشیدنی مغذی در خانه نیز امکان پذیر است. اگر تصمیم دارید شیر بادام آماده خریداری کنید، انتخاب مدل‌هایی که دارای شکر نباشند بهتر و برای سلامتی مفیدتر است. برخی از برندهای شیر بادام موجود در بازار با ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های مختلف غنی شده‌اند. اگر از آن دسته افرادی هستید که به خوردن لبنیات حساسیت دارید، بهتر است شیر بادام‌های غنی شده با کلسیم را برای نوشیدن انتخاب کنید.
طرز تهیه شیر بادام خانگی
مواد لازم:
• مغز بادام خام: ۱ لیوان
• آب (ترجیحا فیلتر شده): ۴ لیوان
• عصاره وانیل (به دلخواه): ۱ قاشق چایخوری
نکته: اضافه کردن وانیل اختیاری است.
دستور تهیه شیر بادام خانگی:
• ابتدا توصیه می‌کنیم بادام‌های بومی و ارگانیک را انتخاب کنید تا مزه شیر بادام شما رویایی‌تر شود!
• بادام‌ها را یک شب در کاسه‌ای آب بخیسانید تا پوست آن نرم شود.
• پس از گذشت ۲۴ ساعت، پوست بادام‌ها را به راحتی با دست جدا کنید.
• مغز بادام‌ها را درون مخلوط کن ریخته و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
• حالا مخلوط کن را روشن کرده و اجازه دهید بادام‌ها به خوبی در آب آسیاب شوند.
• پس از آنکه به خوبی بادام در آب حل شد، آن را درون کیسه پارچه‌ای ظریفی بریزید و با دست کاملا فشار دهید تا تمام عصاره بادام خارج شود.
• پیشنهاد می‌کنیم کار را همین جا متوقف کنید و شیر بادام رد شده از صافی را درون بطری شیشه‌ای ریخته و درون یخچال قرار دهید تا خنک شود؛ اما شما می‌توانید پوره بادام را مجددا به مخلوط کن برگردانده، با ۲ لیوان آب مخلوط کرده و همین مراحل را تکرار کنید.
• شما می‌توانید عصاره وانیل را قبل از قرار دادن در یخچال به آن اضافه کنید تا یک شیر بادام با طعم وانیل بسیار خوشمزه تحویل بگیرید!
• توصیه ما این است که تفاله‌های مانده از بادام را با کمی خرمای له شده و دارچین مخلوط کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
ماندگاری شیر بادام خانگی
شیر بادام خانگی را در یخچال، تا ۲ روز می‌توانید نگهداری کنید. این شیر بادام مواد نگهدارنده نداشته و باید توجه داشته باشید که خارج از این زمان فاسد خواهد شد.
خواص شیر بادام
شیر بادام خانگی یک نوشیدنی لذیذ و در عین حال بسیار مقوی است. شیر مغزها و به خصوص شیر بادام خواص بسیار فراوانی برای سلامتی دارند. مصرف روزانه این نوشیدنی مقوی در کنار فعالیت‌های بدنی در دو یا سه وعده در روز می‌تواند جایگزین محصولات لبنی شود.
برخی از این خواص عبارتند از:
• کم کالری و رژیمی؛ شیر بادام خانگی جزو نوشیدنی‌های کم کالری بوده و دارای فیبر مناسبی است که می‌تواند اشتهای کاذب را از بین ببرد. بنابراین برای افرادی که رژیم لاغری دارند یک نوشیدنی مناسب به حساب می‌آید.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: وجود مغادیر بالایی از مواد معدنی و انواع ویتامین‌های موجود در شیر بادام باعث شده تا این نوشیدنی گیاهی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند.
• سرشار از ویتامین E
• منبع خوبی از کلسیم؛ یک فنجان شیر بادام حدود ۳۰ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را تامین می‌کند و همچنین خطر پوکی استخوان را کاهش می‌دهد.
• دارای قند پایین
• بدون لاکتوز و مناسب افراد حساس به لبنیات
• مناسب برای گیاهخواران
• دارای فسفر و پتاسیم
• فشار خون: شیر بادام گردش خون را در بدن متعادل نگه داشته و همچنین به کنترل و کاهش فشار خون کمک می‌کند.
• سلامت پوست: علاوه بر وجود ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌هایی که درون شیر بادام وجود دارد، به ترمیم پوست‌های آسیب دیده کمک می‌کند.
• مصرف این نوشیدنی لذیذ برای افراد گیاه‌خوار و همچنین کسانی که به مواد موجود در شیر گاو یا گوسفند حساسیت دارند، توصیه می‌شود.
• افراد مسن و خانم‌های باردار نیز می‌توانند از این نوشیدنی بهره ببرند.
عوارض مصرف شیر بادام
• آلرژی به آجیل: بادام یکی از آلرژی‌زاترین آجیل‌هاست، بنابراین می‌تواند باعث بروز حساسیت شود.
• تاثیر برغده تیروئید: افرادی که دارای مشکل تیروئید هستند، نباید از خوراکی‌هایی که دارای گواتروژن است، استفاده کنند. مصرف شیر بادام خانگی نیز به دلیل دارا بودن گواتروژن برای این افراد ضرر دارد.
دیدگاه