هشدار محققان نسبت به وجود فلزات سنگین سمی در بسیاری از شکلات ها

یک گزارش جدید هشدار می دهد که فلزات سنگین سمی به طور طبیعی در سراسر جهان در خاک هایی که درخت کاکائو در آنها رشد می یابد، یافت شده و این فلزات در شکلات ها پدیدار می شوند.

Leigh Frame، نویسنده اصلی این مقاله در اینباره توضیح می دهد: “همه ما شکلات ها را دوست داریم، اما مهم است که مانند سایر مواد غذایی و محصولات حاوی فلزات سنگین، از جمله ماهی های بزرگ مانند ماهی تن و برنج قهوه ای شسته نشده، باید آنها را در حد اعتدال مصرف نماییم.”

Leigh Frame، مدیر مرکز طب تلفیقی در دانشکده پزشکی و علوم بهداشتی دانشگاه جورج واشنگتن در آمریکا، افزود: «در حالی که اجتناب از فلزات سنگین در غذایتان به طور کامل عملی نیست، اما باید درباره اینکه چه چیزی می خورید و چقدر می خورید، مراقب باشید.»

فلزات به اصطلاح “سنگین” مانند سرب، کادمیوم و آرسنیک، اگر به مقدار کافی مصرف شوند، می توانند تهدید قابل توجهی برای سلامتی باشند.

وجود فلزات سنگین در محصولات مبتنی بر کاکائو

تیم تحقیقاتی Leigh Frame در جدیدترین پژوهش خود، 72 محصول مبتنی بر کاکائو، از جمله شکلات تلخ را برای وجود این فلزات سمی مورد آزمایش قرار دادند. این محصولات، هر یک سال در میان در طول مدت کلی هشت سال، آزمایش شدند.

از جمله یافته های کلیدی محققان می توان به موارد زیر اشاره نمود:

• 43 درصد از محصولات مورد مطالعه، میزان سرب بالاتر از حد مجاز داشتند.

• 35 درصد محصولات مورد مطالعه، از بالاترین سطح مجاز برای کادمیوم فراتر رفتند.

• هیچ یک از محصولات از حداکثر میزان دوز مجاز برای آرسنیک تجاوز نکرد.

آیا برای محافظت از خود به مصرف شکلات و کاکائو ارگانیک فکر می کنید؟

باید بگوییم که باید دوباره فکر کنید! چراکه پژوهشگران دریافتند محصولاتی که دارای برچسب ارگانیک هستند، در مقایسه با محصولات غیرارگانیک، در واقع دارای سطوح بالاتری از سرب و کادمیوم می باشند.

بر اساس گفته های Jacob Hands، محقق دانشجوی پزشکی در آزمایشگاه Frame-Corr دانشگاه جورج واشنگتن، خوردن یک اونس (تقریبا 28 گرم) شکلات در روز احتمالاً هیچ ضرری برای سلامتی شما در بر نخواهد داشت.

اما خوردن چند وعده شکلات در روز، یا ترکیب شکلات با سایر مواد غذایی در طول روز که ممکن است حاوی سطوح بالای فلزات سنگین نیز باشند، می‌ تواند تهدیدی جدی برای سلامتی شما باشد.

محققان هشدار می دهند که غذاهایی که از کشورهایی مثل چین، نیجریه، هند و مصر که دارای مقررات ضعیف در ارتباط با آلاینده‌ های خاک مانند فلزات سنگین هستند، وارد می‌ شوند، ممکن است حاوی مقادیر بالایی از فلزات سنگین سمی باشند.

به گفته آنها، گوشت‌ ها و غذاها یا مکمل‌ های گیاهی، مانند صدف‌ ها، محصولاتی هستند که در این زمینه باید مراقب آنها باشید.

Jacob Hands در اینباره گفت: “وقتی صحبت از کادمیوم می شود، برخی از مواد غذایی که باید به آنها توجه کرد، جلبک های دریایی خوراکی هستند، به ویژه جلبک دریایی هیجیکی.”

نویسندگان خاطرنشان کردند که شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف کمی شکلات تلخ در روز ممکن است فواید سلامتی واقعی برای مغز، قلب و کاهش التهاب داشته باشد. اما آنها اضافه کردند که در این خصوص، اثرات مضر احتمالی فلزات سنگین در شکلات تلخ در نظر گرفته نشده است.

این مطالعه جدید، روز چهارشنبه در مجله Frontiers in Medicine منتشر گردید.