فرنی | 5 روش سریع و آسان تهیه فرنی خوشمزه!

طرز تهیه فرنی 

فرنی  از دسرهای خوشمزه و مقوی‌ای است که به سادگی در خانه قابل تهیه است. در دسترس بودن مواد اولیه و ساده بودن روش پخت این دسر باعث شده به یکی از خوراکی‌های پایه ثابت سفره افطار ماه رمضان ما ایرانی‌ها تبدیل شود. خوردن یک کاسه فرنی برای افطار یا در پایان یک روز سخت کاری انرژی را به بدن شما باز می‌گرداند و سر حالتان می‌آورد.

روش اول: فرنی با آرد برنج

مواد لازم برای ۴ نفر

• شیر: ۴ لیوان

• آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری

• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

• شکر: ۸ قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده: در صورت تمایل

روش تهیه فرنی با آرد برنج

• ابتدا شیر را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا در شیر کاملا حل شود. سپس گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و آرد برنج را نیز کم کم می افزاییم.

• سپس به آرامی با مواد مخلوط می کنیم تا داخل شیر گوله نشود و همین طور به هم زدن را ادامه می دهیم و کمی حرارت را ملایم می کنیم تا شیر به جوش بیاید و بعد حرارت را مجددا کم می کنیم. برای فرنی به طور مداوم باید مواد را هم زد تا ته نگیرد و به قوام برسد.

• پس از اینکه فرنی غلیظ شد و به قوام رسید (دقت کنید خیلی سفت نشود چون زمانی که فرنی خنک شود کمی سفت تر می شود) قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم ولی همچنان به هم زدن ادامه می دهیم.

• به این دلیل هم زدن را ادامه می دهیم زیرا فرنی هنوز داغ است و اگر رها شود ته می گیرد. می توانید یک فرنی دو رنگ نیز داشته باشید به این صورت که نصف فرنی را داخل کاسه ای بریزید و کمی زعفران دم کرده و یا رنگ غذا مجاز به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

• پس از اینکه فرنی از حرارت افتاد می توانید اول فرنی سفید رنگ را در ظرف مورد نظر بریزید و بعد فرنی رنگی را بریزید و همان زمان نوش جان کنید و یا اجازه بدهید داخل محیط خنک شود و بعد داخل یخچال قرار دهید تا آب نیندازد. نوش جان!

نکات طرز تهیه فرنی با آرد برنج

• فرنی را بعد از آماده شدن حتما در محیط آشپزخانه خنک کنید و بعد داخل یخچال قرار دهید تا فرنی آب نیندازد.

• به جای شکر و پودر قند می توانید از عسل یا شیرین کننده‌های طبیعی دیگر استفاده کنید.

• اگر دوست داشته باشید فرنی شما زعفرانی یا شکلاتی شود، هنگام اضافه کردن آرد به آن، کمی زعفران و یا پودر کاکائو اضافه کنید.

• آرد برنج را حتما با آب سرد حل کنید تا گلوله گلوله نشود.

• تازه بودن آرد برنج در رنگ و عطر فرنی تاثیر فوق‌العاده ای دارد.

• در طول درست شدن فرنی، حرارت باید همواره کم باشد و فرنی مدام هم زده شود.

• برای تزیین فرنی می توانید از دارچین، گل سرخ، خلال پسته، بادام، کنجد و یا هر چیزی که دوست دارید استفاده کنید.

روش دوم: فرنی با آرد گندم

برای تهیه فرنی با آرد گندم کافیست آرد برنج را از لیست مواد لازم حذف کنید و به جای آن از ۴ قاشق غذاخوری آرد گندم استفاده کنید. روش پخت فرنی تفاوتی ندارد فقط برای اینکه فرنی یکدست باشد حتما آرد گندم را دو مرتبه الک کنید سپس به دیگر مواد اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مانند فرنی نارگیلی کمی پودر نارگیل هم به این فرنی اضافه کنید.

روش سوم: فرنی با نشاسته

مواد لازم برای ۲ نفر

• شیر: ۲ لیوان

• نشاسته: ۲ قاشق سوپخوری

• شکر: ۲ قاشق سوپخوری

• وانیل: ۱ پنس

• گلاب: ¼ قاشق چایخوری

روش تهیه فرنی با نشاسته

• ابتدا شیر را داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس نشاسته را به شیر اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا نشاسته با شیر مخلوط شود. حالا قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و شیر را به صورت متداوم هم می زنیم.

• هم زدن را تا جایی که مخلوط شیر و نشاسته به غلظت مناسب برسند ادامه می دهیم، سپس شکر را به همراه وانیل و گلاب به فرنی اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند، سپس فرنی را زا روی حرارت کنار می گذاریم.

• اگر می خواهید فرنی را به صورت زعفرانی درست کنید هم کمی زعفران دم کرده به همراه شکر به فرنی اضافه کنید. پس از اینکه فرنی را از روی حرارت کنار گذاشتیم صبر می کنیم تا کمی خنک شود سپس در ظرف مورد نطرمان می کشیم و با مواد دلخواه تزیین می کنیم.

روش چهارم: فرنی بستنی

فرنی بستنی برای پذیرایی از مهمان و مناسبت‌ها بسیار مناسب است. این فرنی را برای ماه رمضان و مناسبت‌های دیگر می‌توانید درست کنید.

مواد لازم فرنی بستنی

• شیر: ۲ لیوان

• شکر: ۵ الی ۶ قاشق سوپ خوری

• نشاسته ذرت یا گندم: ۵ قاشق سوپ خوری

• بستنی وانیلی لیوانی: ۳ عدد

• پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری

• آب سرد: نصف لیوان

• وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری

• گلاب: یک هشتم لیوان

• رنگ مجاز خوراکی (دلخواه): چند قطره

روش تهیه فرنی بستنی

• برای تهیه دسر ابتدا پودر ژلاتین را روی آب سرد می پاشیم و اجازه می دهیم چند دقیقه بماند تا حالت اسفنجی پیدا کند و بعد از آن روی حرارت غیر مستقیم بخار آب و به روش بن ماری ژلاتین را کاملا حل می کنیم تا شفاف شود و ظرف ژلاتین را کنار می گذاریم.

• شیر را داخل قابلمه‌ای می ریزیم و شکر و نشاسته را به آن اضافه می کنیم.

• مواد را با همزن دستی کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود و گلوله‌ای داخل آن نباشد.

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و با همزن دستی مدام هم می زنیم، حرارت باید کم باشد تا خامی نشاسته گرفته شود و طعم خامی داخل دسر حس ناخوشایندی ایجاد نکند.

• مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و به صورت یکنواخت شروع به غلیظ شدن کند.

• وقتی مواد تقریبا به غلظت فرنی رسید، (نیازی نیست مواد انقدر غلیظ شود که رد پره های همزن رویآن باقی بماند) از روی حرارت برداشته شود و وانیل و بعد از آن گلاب را اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. و بعد بستنی‌ها را (بهتر است بستنی‌ها را از ابتدای شروع به کار از فریزر خارج کنید تا کمی یخ آن ها باز شود) به مواد اضافه کنید و با همزن دستی کاملا با مواد ترکیب کنید تا یکدست شود. و در آخر ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

روش پنجم: فرنی با خامه

مواد لازم فرنی با خامه

• شیر: ۴ لیوان

• شکر: ۸ قاشق غذاخوری

• گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

• آرد برنج: ۴ قاشق غذاخوری

• خامه صبحانه: ۲ ق مربا خوری

روش تهیه فرنی با خامه

• برای تهیه فرنی ابتدا در قابلمه ای شیر را می ریزیم و شکر را به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا کاملا در شیر حل شود و آرد برنج را آرام آرام به شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در شیر گلوله نشود.

• قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پی در پی هم می زنیم تا شیر جوش بیاید سپس حرارت را کم تر می کنیم و همچنان هم می زنیم مداوم تا ته نگیرد. در پی هم زدن متوجه خواهید شد که شیر در حال قوام گرفتن و غلیظ شدن است.

• وقتی به این مرحله رسید زمان افزودن گلاب است، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید زمانی که کمی سفت شد و به غلظت مورد نظرتان رسید شعله را خاموش می کنیم و خامه را اضافه کنید هم بزنید تا خامه حل شود در ادامه قابلمه را از روی آن بر می داریم و همچنان هم می زنیم چون قابلمه داغ است و اگر به حال خود فرنی را رها کنیم تا سرد شود حتما ته می گیرد. فرنی آماده شده را در ظرف می کشید و نوش جان کنید.