محصولات لبنی از جمله مواد غذایی هستند که بدن ما به وجود آنها به شدت احتیاج دارد. لبنیات در هر دستهای که باشند، مثل ماست، پنیر، دوغ، کشک، کره، سرشیر و غیره، از اجزای اصلی هرم غذایی به حساب میآیند. در حال حاضر ما با انواع و اقسام محصولات لبنی در بستهبندیهای مختلف روبهرو هستیم. برخی از این انواع لبنیات به شکل کم چرب، نیم چرب و برخی پرچرب با فناوریهای گوناگون عرضه میشوند و به قدری تنوع آنها زیاد است که گاهی انتخاب را برای ما مشکل میکنند. بر همین اساس این مطلب را به بررسی و نقد ماست ایسلندی اختصاص دادهایم.
ماست پرطرفدار ایسلندی
ماست ایسلندی یکی از ماستهای پرطرفدار خصوصاً در میان ورزشکاران است. همانطور که میدانید، ایسلند زمینی اروپایی معروف به یخچالهای طبیعی و بزرگ، شفقهای رنگارنگ قطبی و آتشفشانهای همیشه فعال است که از ابتدای کشف سرزمین ایسلند، خانه وایکینگها بوده است. وایکینگها برای اینکه بتوانند سرمای طاقت فرسای سرزمین ایسلند را تحمل کنند، باید از مواد مغذی استفاده میکردند. به همین دلیل شیر، ماست و انواع محصولات لبنی را بعد از فرایند چکیده کردن، ذخیره و مورد استفاده قرار میدادند.
امروزه ما به راحتی میتوانیم فقط با خرید ماست ، یک محصول متفاوت و دقیقاً شبیه به محصولات وایکینگها را در خانه داشته باشیم. در این میان خوب است بدانید که میزان چربی ماست ایسلندی صفر است. پروتئین آن اما ۳ برابر بیشتر از ماستهای عادی بوده و به همین دلیل در دسته محصولات مقوی و مفید قرار میگیرد که میتواند به راحتی حجم زیادی از پروتئین مورد نیاز افراد را در طول روز تامین کند. این ماست یک ماده غذایی کاملاً کم کالری است که میتواند همراه با میوههای تازه، یک میان وعده یا وعده غذایی کامل باشد.
فواید و عملکرد مثبت ماست ایسلندی
همانطور که میدانید، مواد لبنی فواید بیشمار و فراوانی برای ما دارند. بر همین اساس ماست ایسلندی هم فواید بسیاری دارد که ما در ادامه آنها را به اختصار برای شما بیان میکنیم. خواص ماست ایسلندی شامل موارد زیر است:
-
هضم راحتتر غذا در معده و برطرف کننده مشکلات گوارشی
- قوی شدن قوه ادراک
- کمک به تسریع پروسه لاغری
- درخشان شدن دندانها و سلامت لثه
- درخشندگی پوست و زیبایی موها
- کمک به سیستم گوارش برای هضم غذا به واسطه وجود باکتریهای مفید
- عدم وجود چربی زیاد و کم کالری بودن ماست
- پروتئین بالاتر ماست ایسلندی نسبت به سایر ماستهای معمولی
- انسجام بافت ماست و طعم دلنشین و لذیذش
- تامین نیاز پروتئین بدن
- کلسیم زیاد در ماست و جلوگیری از پوکی استخوان
- حفاظت از بدن در مقابل بیماریهایی مانند سرطان، مشکلات قلبی عروقی و فشار خون بالا
- عدم وجود چربی اشباع در ماست ایسلندی
همگی از جمله فواید این ماست چکیده و پرخاصیت محسوب میشوند.
تفاوت ماست پرکاربرد ایسلندی و ماست معروف یونانی
بدون شک شما هم تا به امروز بارها و بارها اسم ماست یونانی را شنیدهاید و شاید تصور کنید که ماست یونانی و ماست ایسلندی هیچ تفاوتی با هم ندارند. اما واقعیت این است که این دو ماست هم در ظاهر و هم در عملکرد و مواد تشکیل دهنده، کاملاً با هم متفاوت هستند. ماست یونانی ماستی آبکشی شده است که مایعات آن کامل گرفته شده و پروتئین آن دو برابر بیشتر از ماست معمولی است. البته ماست یونانی را با شیر پرچرب تهیه میکنند که امروزه نوع کم چرب آن هم در بازار موجود است. اما ماست یونانی کمی ترشتر بوده و به لحاظ مزه، قویتر است. این ماست را بیشتر به عنوان طعم دهنده یا معمولاً برای صبحانه با میوه و گرانولا نوش جان میکنند.
در این بین ماست ایسلندی را هم به روش ماست یونانی تهیه میکنند اما پروتئین این ماست تقریباً ۳ برابر ماست معمولی است. ضمن اینکه ماست ایسلندی کاملاً به قاشق شما میچسبد و صد در صد بدون چربی تهیه میشود. ولی باید به این نکته هم اشاره کنیم که برخی از شرکتها اخیراً در تهیه ماست ایسلندی از شیر کامل یا خامه هم استفاده میکنند تا این ماست غنیتر از محصولات قبلی خود تولید شود. در نهایت باید بدانید که ماست ایسلندی نسبت به ماست یونانی ترشی کمتری داشته و طعم آن متعادل و ملس است.
دیدگاه