چرا معمولاً چیزهای تکراری را برای صبحانه می خورید؟

برای بسیاری از مردم، صبحانه - که اغلب مهم‌ترین وعده غذایی روزانه نامیده می‌شود - کم هیجان‌ترین وعده غذایی روز نیز هست. انتخاب صبحانه اغلب منعکس کننده نیازهای سودمند است.

غذاها در صبحانه معمولاً ساده، سریع و آسان برای تهیه و خوردن هستند و برای افزایش کالری که بدن و مغز را پس از یک استراحت شبانه احیا می کند، ارزش دارند. دانشمندان دریافته‌اند که وقتی مردم گزینه‌ای برای صبحانه‌ای که دوست دارند پیدا می‌کنند، معمولاً روز به روز آن را دنبال می‌کنند.

هنگامی که محققان اخیراً عادات غذایی روزانه هزاران نفر از افراد مورد مطالعه در ایالات متحده و فرانسه را ارزیابی کردند، مشاهده کردند که مردم به طور مکرر یک چیز را برای صبحانه می‌خوردند - و از این کار خوشحال بودند. در مقایسه، زمانی که آن افراد برای ناهار یا شام می نشستند، انتظار تنوع بیشتری داشتند و می خواستند تجربه لذت بخش تری از وعده های غذایی خود داشته باشند.

چرا بسیاری از این افراد از خوردن صبحانه یکسان هر روز صبح راضی بودند؟ دانشمندان معتقدند که محرک های روانی، بیولوژیکی و فرهنگی انتظارات ما را از وعده های غذایی شکل می دهند و این عوامل – و اشتیاق ما به خوردن – بسته به زمان روز متفاوت است.

در طول روز و تا شب، بدن ما از ریتم شبانه روزی پیروی می کند. تقریباً همه اشکال زندگی به این چرخه‌های 24 ساعته پایبند هستند که تغییرات فیزیکی، ذهنی و رفتاری را کنترل می‌کنند. به عنوان مثال، یک برنامه خواب معمولی در انسان از ریتم شبانه روزی مرتبط با نور پیروی می کند. به گفته مؤسسه ملی علوم پزشکی عمومی، ده‌ها هزار نورون در مغز این ساعت به اصطلاح بیولوژیکی را تنظیم می‌کنند تا در شب هنگام تاریکی هوا احساس خواب آلودگی کنیم و در هنگام طلوع خورشید در طول روز هوشیارتر باشیم.

طبق مطالعه ای که در شماره ژانویه 2022 مجله Appetite منتشر شد، ریتم شبانه روزی نیز بر برنامه غذایی ما تأثیر می گذارد، و محققان دیگر قبلاً پیوند بین ریتم شبانه روزی و تغییرات در اندازه و تنوع وعده های غذایی را که مردم در طول روز می خورند، بررسی کرده اند.

برای این تحقیق، دانشمندان این سوال را مطرح کردند که آیا عوامل روان‌شناختی مرتبط با ریتم‌های شبانه‌روزی می‌توانند بر آنچه مردم برای صبحانه، ناهار و شام می‌خورند نیز تأثیر بگذارند. رومین کاداریو، نویسنده ارشد این مطالعه، استادیار دانشکده مدیریت روتردام در دانشگاه اراسموس هلند، گفت: این سؤالات به دلیل عادات صبحانه خود محققان را نیز مورد توجه قرار داد. بخاطر عادات صبحانه خودشان برای محققان جالب بود.

من یک فرد فرانسوی هستم - معمولاً به دنبال تنوع زیادی در غذاهایی هستم که می‌خورم. کاداریو گفت: این چیزی است که برای جامعه غذای فرانسه ارزش است. در همان زمان، من هر روز صبحانه یکسانی می خوردم.

بنابراین، من و همکارم شروع به صحبت در مورد آن الگوی رفتاری کردیم. او به لایو ساینس گفت صبحانه معمولی اش یک فنجان قهوه و یک تکه نان تست است. یکی از نویسندگان این مطالعه، کری موروج، استاد دانشکده بازرگانی کوئستروم در دانشگاه بوستون، در دو سال گذشته صبحانه مشابهی خورده است: قهوه، نان تست با کره بادام، "و آووکادو، اسفناج، پودر پروتئین و اسموتی موز.

کاردیو و موروج مطالعات قبلی را مورد بررسی قرار دادند و دو هدف را شناسایی کردند که بر انتخاب وعده های غذایی حاکم است: سودگرایانه، که در آن عملی بودن در درجه اول اهمیت قرار دارد و لذت جویانه که در آن لذت از اهمیت بیشتری برخوردار است.

محققان سپس داده‌هایی را تجزیه و تحلیل کردند که در آن گروهی متشکل از 1275 داوطلب آمریکایی و گروهی متشکل از 2624 داوطلب فرانسوی آنچه را که در وعده‌های غذایی مختلف می‌خوردند، گزارش دادند تا الگوهایی را در تجربیات وعده‌های غذایی بیابند.

آنها دریافتند که در هر دو گروه، 68٪ از شرکت کنندگان حداقل دو بار در یک هفته صبحانه یکسان می خوردند و فرانسوی ها حتی بیشتر از آمریکایی ها این کار را می کردند (به ترتیب 73٪ و 52٪). در مقایسه، فقط 9٪ از مردم شامی را که قبلاً خورده بودند تکرار کردند و این تکرار برای شرکت کنندگان آمریکایی (16٪) بیشتر از شرکت کنندگان فرانسوی (6٪) بود.

عوامل فرهنگی در ایالات متحده و فرانسه ممکن است توضیح دهند که چرا مردم به دنبال تنوع کمتری در صبحانه خود هستند، زیرا محققان نوشتند: روش های کار سرمایه داری به افراد فرصت کمتری برای انتخاب، تهیه و مصرف صبحانه نسبت به ناهار یا شام می دهد. زیست‌شناسی - ریتم‌های شبانه‌روزی - احتمالاً نیز نقشی دارد. مردم تمایل دارند در ابتدای روز در بیشترین حالت هوشیاری خود باشند و بنابراین با انتخاب وعده غذایی که نیازی به فکر کردن زیاد در مورد آن نباشد، راضی خواهند بود. اما دانشمندان معتقدند بعداً در روز، زمانی که انرژی آنها در حال افزایش است، ممکن است برای ناهار یا شام هوس یک وعده غذایی محرک تری داشته باشند.

سپس محققان پیشنهاد کردند که عوامل روان‌شناختی نیز می‌توانند با ریتم‌های شبانه‌روزی ترسیم شوند تا افراد را بیشتر به سمت انتخاب‌های غذایی خاص سوق دهند. در اوایل روز، زمانی که سطح انرژی بالاتر است، افراد بیشتر مستعد دنبال کردن اهداف سودمند و انتخاب های عملی هستند.

در اوایل روز که سطح انرژی بالاتر است، افراد بیشتر مستعد دنبال کردن اهداف سودمند و انتخاب های عملی هستند اما با پیشرفت روز، و کاهش و کاهش انرژی فرد، اهمیت اهداف سودمند کاهش می یابد. لذت جویی اهمیت بیشتری پیدا می کند و فرد در آن صورت تمایل بیشتری به جستجوی تنوع در طعم ها و بافت ها خواهد داشت.

با این حال، اگرچه فرهنگ، زیست‌شناسی و روان‌شناسی جستجوی اهداف سودمند برای صبحانه را طبیعی می دانند، موروج در مجله تایم نوشت: ما می‌توانیم به دنبال لذت باشیم و تنوع را دنبال کنیم اگر ذهن خود را به آن معطوف کنیم. در واقع، تجزیه و تحلیل یادداشت‌های غذایی شرکت‌کنندگان در مطالعه نشان داد که در آخر هفته‌ها، زمانی که مردم انتظار داشتند صبحانه لذت‌بخش‌تر باشد، معمولاً تنوع بیشتری را به منوی صبحانه وارد می‌کردند. کاداریو گفت: با وارد کردن آگاهانه تنوع در صبحانه های هفته - حتی اگر به معنای کمی کار اضافی باشد - صبحانه می تواند بسیار لذت بخش تر شود، که می تواند به ایجاد لحن مثبت تری برای بقیه روز کمک کند. او افزود، کمی لذت در صبح به شما کمک می کند روز را با لذت بیشتری شروع کنید.