آشپز
فهرست 20 دسر لذیذ: 10 دسر ایرانی و 10 دسر بین المللی
در این مقاله، دستور پخت کامل ۲۰ دسر خوشمزه شامل ۱۰ دسر ایرانی و ۱۰ دسر بینالمللی را به همراه مواد لازم و مراحل تهیه گامبهگام آوردهایم. بخش اول: ۱۰ دسر سنتی و اصیل ایرانی ۱. شلهزرد مواد لازم: برنج: ۱ پیمانه شکر: ۲ پیمانه زعفران دمکرده: ۴ قاشق…۲ ماه پیش
مغزتان خسته شده است؟ این مواد غذایی سوخت مغز شما هستند
مغز شما درست مانند بدن، برای بهترین عملکرد خود به سوخت مناسب نیاز دارد. خوشبختانه، برای تیز نگه داشتن آن به مکملهای فانتزی یا مواد مغذی پیچیده نیاز ندارید. در واقع، برخی از بهترین غذاهای سازگار با مغز احتمالا در آشپزخانه شما موجود هستند. مغز به شما…۱ سال پیش
چگونه سبزیجات را با مواد طبیعی ضدعفونی کنیم؟ راهکارهای خانگی و سالم
تمیز کردن کامل سبزیجات برای از بین بردن کثیفیها، آثار آفت کشها و باکتریهای بالقوه بسیار مهم است. در این زمینه آب ساده نیز کمک میکند، اما شرط کافی نیست و استفاده از موادی که خاصیت ضدعفونی کنندگی دارند برای شستن سبزیجات ضروری است. این مواد طبیعی…۱ سال پیش
املت کنگر؛ انتخابی مقوی و متفاوت برای وعده صبحانه
برای آمادهسازی املت کنگر، ابتدا کنگر تازه را تمیز کنید، پس از شستن آن را خرد کنید. کنگرهای خرد شده را در تابه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس تخممرغها را خوب هم بزنید و روی کنگرهای تفت داده شده بریزید. زمان دهید تا املت بپزد سپس آن را…۱ سال پیش
ترفندهای خانگی برای برق انداختن کابینت های چرب و لکه دار
آشپزخانه یکی از مهمترین بخشهای هر خانه است و تمیزی آن نقش بسزایی در زیبایی و بهداشت فضای زندگی دارد. یکی از چالشهای عمده در نگهداری آشپزخانه، پاک کردن چربی و لکههای روی کابینتها است. معمولاً کابینتهای جدید را با روکشهای محافظی میسازند که…۱ سال پیش
وسایل برقی سفیدتان زرد شده اند؟ راه حل اینجاست
با گذشت زمان، همین وسایل سفید کمکم رو به زردی میروند و ظاهر اولیه خود را از دست میدهند. این تغییر رنگ نهتنها زیبایی محیط را تحتتأثیر قرار میدهد، بلکه میتواند نشاندهنده وجود آلودگی یا فرسایش سطحی نیز باشد. زرد شدن لوازم برقی سفید، دلایل…۱ سال پیش
۹ پسماند آشپزخانه که به گیاهان شما جان میبخشند
1. پوسته تخممرغ ها پوسته تخم مرغ ها به دلیل داشتن کلسیم فراوان، بهطور طبیعی برای گیاهان مفید هستند. این ماده به ویژه برای جلوگیری از مشکلاتی مانند "پای گلبرگ" در گوجهفرنگیها، فلفلها و کدوها بسیار موثر است. برای استفاده از پوسته تخممرغها،…۱ سال پیش
زنان افغانستان: زندگی در سایه طالبان و بحران انسانی
اخیرا طالبان با صدور فرمانی، ساختن پنجرههایی را که از آن زنان در آشپزخانه یا حویلی همسایه دیده میشوند، ممنوع اعلام کرده است. این اقدام جدید نه تنها یکی از آخرین قوانین طالبان است، بلکه نمادی از وضعیت بحرانی حقوق زنان در افغانستان است. در ۱ مه…۱ سال پیش
نکات ضروری برای ریختن نمک در ماشین ظرفشویی
ماشین ظرفشویی یکی از دستگاههای پرکاربرد در آشپزخانههاست که برای صرفهجویی در زمان و انرژی بسیار مفید است. اما برای اینکه این دستگاه به بهترین نحو کار کند و ظروف شما به خوبی شسته شوند، نیاز به مراقبت و نگهداری دارد. یکی از مهمترین جنبههای نگهداری…۱ سال پیش
آشپزی سالم در ۱۰ دقیقه: راهکارهای کاهش کلسترول خون
قرار دادن سبزیجات خردشده روی پیشخوان به مدت ده دقیقه قبل از پخت میتواند احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش دهد. این نکته را پروفسور تیم اسپکتر، متخصص تغذیه، مطرح کرده است. او که یکی از بنیانگذاران اپلیکیشن معروف ZOE است، توصیه کرده که پیاز و…۱ سال پیش
جزئیات جدید فرار بشار اسد: او مشاوران و فرماندهان را فریب داد / گفت به خانه برمی گردم اما به فرودگاه رفت
رویترز به نقل از منابع اگاه، جزئیات جدیدی از فرار بشار اسد منتشر کرد. به گزارش عصرایران، بشار اسد رئیس جمهوری سوریه به دنبال نزدیک شدن مخالفان مسلح به شهر دمشق، به روسیه فرار کرد. با این اتفاق، او به 24 سال حکمرانی در سوریه پایان داد. رویترز درباره…۱ سال پیش
سفر به دنیای طعم های آتشین: تندترین غذاهای جهان را بشناسید!
عشق به غذاهای تند تجربهای است که یا عاشق آن میشوید یا از آن گریزانید. بسیاری از کشورها و مناطق دنیا، فلفل را به عنوان جزئی جداییناپذیر از آشپزی خود پذیرفتهاند و غذاهایی پر از طعمهای آتشین خلق کردهاند. در ادامه، با تندترین غذاهای کشورهای مختلف…۱ سال پیش
آشپزخانه تان را با این 6 ترفند خاص به یک فضای لوکس و مدرن تبدیل کنید!
با کمی خلاقیت و چند ترفند ساده میتوانید آشپزخانهای شیک و مدرن داشته باشید، بدون اینکه هزینه زیادی بکنید. با ما همراه باشید تا با این ترفندها، آشپزخانهتان را به فضایی دلنشین و جذاب تبدیل کنید. 1. رنگآمیزی کلاسیک برای ایجاد ظاهری لوکس در آشپزخانه،…۱ سال پیش
چرا این ۱۱ مورد را نباید در ماشین ظرفشویی قرار دهید؟
ماشین ظرفشویی، ابزاری فوقالعاده برای صرفهجویی در وقت و انرژی است، اما همه ظروف و ابزارهای آشپزخانه برای شستشو در این دستگاه مناسب نیستند. استفاده نادرست از ماشین ظرفشویی میتواند به برخی از ظروف آسیب برساند و طول عمر آنها را کاهش دهد. دمای…۱ سال پیش
طرز تهیه خامه ترش (ساور کریم): از مواد اولیه تا روش تهیه
خامه ترش یا ساورکریم چیست؟ خامه ترش یا ساورکریم (sour cream)، یکی از محصولات لبنی است که در آشپزی و شیرینی پزی استفاده های زیادی دارد و به راحتی در منزل قابل درست کردن است. ساور کریم که از تخمیرِ خامه با نوعی باکتری اسید لاکتیک به دست می آید، طعم آن…۱ سال پیش
10 خاصیت مهم گشنیز برای سلامتی
آیا تا به حال به خواص گیاهان خوراکی دقت کردهاید که در تقویت سلامتی شما چه نقشی دارند؟ این گیاهان که بهطورسنتی در آشپزخانههای ایرانی مورداستفاده قرار میگیرند، خواص بیشماری بهعنوان منبع غذایی و دارویی دارند. یکی از این گیاهان پرخاصیت گشنیز…۲ سال پیش
باکتری های موجود در مایکروویو در فرآیند گرم کردن غذا زنده می مانند
مایکروویو ها به بخشی ضروری از آشپزخانه های مدرن و امروزی تبدیل شده اند، اما پتانسیل آنها به عنوان مخزنی برای استعمار باکتری ها و ترکیبات میکروبی درون آنها تا حد زیادی ناشناخته باقی مانده است. اکستریموفیل ها ارگانیسم هایی هستند که نه تنها در سخت…۲ سال پیش
آشنایی با موارد استفاده از دستمال حوله ای در آشپزخانه: ساده اما پرکاربرد
حولههای آشپزخانه یا دستمالهای حولهای با تکیه بر مزیتهایی مانند جذب سریعتر آب، کمک میکنند تا تجهیزات فلزی آشپزخانه از قبیل چاقوها، ظروف و سطوح فلزی و چوبی، بهخوبی خشک شوند و در اثر شستوشو آسیب نبینند. هنگامی که صحبت از لوازم آشپزخانه میشود،…۲ سال پیش
عوامل آتشسوزی در آشپزخانه که فکرش را هم نمی کنید!
آتشسوزی در آشپزخانه احتمالا یکی از تلخترین حوادثی است که ممکن است برای هریک از ما اتفاق بیفتد. طبق تحقیقات، منشأ بیشتر آتشسوزیهای خانگی آشپزخانه است، زیرا وجود منابع حرارتی مانند اجاقگاز و وسایل برقی در کنار مواد اشتعالزا احتمال آتشسوزی در…۲ سال پیش
لیست بهترین ناهار فوری برای کارمندان
لیست غذاهای سریع ایرانی برای ناهار برای طبخ یک غذای سریع کارمندی میتوانید انواع غذاهای ایرانی که در مدت زمان کوتاهی آماده میشوند را امتحان کنید. در ادامه، با مهمترین این غذاها آشنا میشوید. کشک و بادمجان تعداد غذاهای ایرانی ساده و سریع کم نیست…۲ سال پیش
چرا کامالا هریس اینطور جنجالی می خندد؟
هریس که پس از کناره گیری "جو بایدن" از نامزدی حزب دموکرات در انتخابات ریاست جمهوری در مقابل "دونالد ترامپ" نامزد جمهوری خواهان جایگزین او شده اغلب به دلیل خندههای بلند و پر سر و صدا با انتقادهایی مواجه شده است. هریس روز شنبه در جریان میتینگ…۲ سال پیش
کدام سالمتر است؟ دانه چیا یا بذر کتان
دانههای چیا و بذر کتان در سالهای اخیر مرسومتر شدهاند، اما این فقط به خاطر جذاب و خوش طعم بودن آنها نیست. بذر کتان و دانههای چیا دارای مواد مغذی، فواید سلامتی است و میتواند با ایجاد تنوع در آشپزی چیزهای زیادی برای ارائه داشته باشد. شباهتهای…۲ سال پیش
کلم ابرغذای جدیدی که پزشکان و سرآشپزها در سال ۲۰۲۴ توصیه میکنند
با پیمایش در کانالهای آشپزی در رسانههای اجتماعی کلیپهای بی شماری از سرآشپزها در سراسر جهان ارائه میشود که در حال ستایش کلم هستند، زیرا کلم جزو سبزیجات همه کاره است که میتواند برای مرینیت و پختن آن مورد استفاده قرار گیرد. در نتیجه، پیش از تهیه…۲ سال پیش
این اشتباهات را هنگام پخت برگر انجام ندهید!
با اینکه بسیاری افراد وعدهٔ غذایی شبشان را آماده از بیرون میخرند، اما بعضیها هم از این فرصت برای آشپزی استفاده میکنند. یکی از بهترین غذاهای شبانه، پختن همبرگر گوشت است که میتواند به همراه کمی چاشنی و لایهای پنیر و مقداری کاهو، یک وعده سالم و…۲ سال پیش
تاریخچه نان باگت در پاریس: نان باگت چطور به نماد آشپزی فرانسوی تبدیل شد؟
نان باگت (Baguette)، در سراسر جهان به عنوان نماد هویت فرانسوی شناخته میشود چون باگت در نوامبر ۲۰۱۸ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس فرانسه قرار گرفته است. سادگی فوقالعاده دستور پخت باگت، امکان داشتن طیف گستردهای از طعمها را با این نان فراهم میکند.…۲ سال پیش
تخم مرغ سالم را از تخم مرغ ناسالم تشخیص دهید: ۶ روش ساده و موثر
آیا تا به حال پیش آمده که وسط پختوپز و آشپزی باشید و بعد متوجه شوید که تخممرغهایی که میخواهید در غذایتان استفاده کنید، تاریخشان گذشته است؟ بهتر است قبل از اینکه تخم مرغهای خود را دور بیندازید، چند ترفند را امتحان کنید تا ببینید آیا…۲ سال پیش
در بازیهای المپیک ۲۰۲۴ پاریس؛ ۶۰ درصد غذای ورزشکاران بدون گوشت خواهد بود
غذای بازیهای المپیک ۲۰۲۴ پاریس ترکیبی از نان تازه پختهشده، پنیرهای خاص و انواع سبزیجات خواهد بود. البته غذاهای لذیذی که توسط سرآشپزهای مشهور فرانسوی تهیه شدهاند نیز در منو گنجانده شده است. در طول بازیها، روزانه حدود ۴۰ هزار وعده غذا برای بیش از…۲ سال پیش
پوست پیاز و اینهمه خاصیت؟
پیاز گیاهی پر کاربرد در آشپزی ما ایرانیان است اما پوست پیاز تقریبا در آشپزی ما کاربردی ندارد به همین دلیل نیز کمتر از خواص آن میدانیم. اما آیا میدانید پوست پیاز نیز به همان اندازه پیاز سرشار از مواد مغذی و چندین ترکیب مفید است که میتوان به طور…۲ سال پیش
آشپزخانه شلوغ و نامرتب: علل و راهکارهایی برای حل این مشکل
آشپزخانه ی هر خانه ای قلب آن خانه است. برای بهتر کردن ظاهر آشپزخانه تان نیازی به بازسازی نیست. کافی است چند چیز جزئی را از فضای آشپزخانه حذف کنید. در اغلب موارد، تا حدی به این جزئیات عادت کرده ایم که متوجه تأثیر منفی شان روی ظاهر آشپزخانه نمی شویم.…۲ سال پیش
10 روش برای برطرف کردن بوی سوختگی غذا
برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه، رفع بوی سوختگی از غذاها بسیار مهم است. البته سعی کنید که غذایتان نسوزد. برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه، رفع بوی سوختگی از غذاها بسیار مهم است. البته سعی کنید که غذایتان نسوزد. از این مقاله میتوانید ترفندها و…۲ سال پیش
ترفندهای حرفه ای آشپزی برای تازه کارها
آشپزی مهارتی است که با یادگیری آن میتوانیم در خانه غذاهای موردعلاقه خود را بپزیم تا هم در هزینهها صرفهجویی کنیم و هم مدتی از مشغلههای روزمره دور شویم. اگر آشپزی را تازه شروع کردهاید، بهکمک نکات و توصیههای این مقاله میتوانید آشپز بهتری شوید و…۲ سال پیش
طراوت سبزیجات خرد شده را حفظ کنید، اما چطور؟
رطوبت میتواند منجر به رشد باکتریها و کپکها شود، بنابراین مهم است که سبزیجات خرد شده خود را خشک نگه دارید. قبل از قرار دادن سیزیجات خرد شده در ظروف، آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید. همچنین میتوانید یک لایه دستمال کاغذی ته…۲ سال پیش
این مواد غذایی را در مخلوط کن نریزید
مخلوط کن یکی از همه کارهترین ابزارهای موجود در آشپزخانه است که میتواند وظایف بسیاری از خرد کردن انواع میوه و سبزیجات و تهیه سس گرفته تا تهیه انواع نوشیدنی و معجون را بر عهده بگیرد. این دستیار آشپزخانه قادر است در کمترین زمان ممکن کارهای شما را…۲ سال پیش
اشکنه لاکچری نیست اما غذای محبوب پادشاهان قاجار بود
تازه از سر کار برگشتهاید و وقت برای بار گذاشتن مرغ و مسما ندارید. از بس کشوی فریزر را به امید یک جرقه در ذهنتان، باز و بسته کردهاید که خودتان هم نگران فریزر بینوا شدهاید اما باز هم عقلتان به یک غذای فوری فوری قد نمیدهد. بلیط منوی رنگارنگ تخم…۲ سال پیش
از ایتالیا تا ژاپن؛ سفر به طعم غذاهای 10 کشور
غذاهای خاص و محلی در سراسر جهان به عنوان بخش مهمی از فرهنگ و هویت هر کشور مطرح هستند. غذا به عنوان یک نمایانگر اصلی از فرهنگ محلی شناخته میشود. اطعمه محلی، سبکهای غذایی و آشپزی خاص به گردشگران امکان میدهد تا با فرهنگ و تاریخ محلی آشنا شوند. در…۲ سال پیش
بهترین راه برای استفاده از لیمو: از ترکیب این 5 غذا با لیمو خودداری کنید
آیا می دانید که برای جلوگیری از یک تجربه آشپزی ناخوشایند باید از ترکیبات خاصی با لیمو اجتناب کرد؟ سیب اغلب با استفاده از اصطلاح عامیانه "یک سیب در روز پزشک را از خود دور می کند" مورد استقبال قرار می گیرد. اما باید بدانید همین امر را می توان در مورد…۲ سال پیش
اشتباهات معمول در آشپزی؛ بزرگترین اشتباه تمامی آشپزها
آشپزی هنری است که برای انجام آن به صرف وقت و توجه نیاز دارید. در عین حال علیرغم اینکه آشپزی به نظر هنر ساده ای به نظر می رسد به مهارت زیادی نیز نیاز دارد. عدم مهارت لازم باعث می شود تا اشتباهاتی کوچکی در آشپزی انجام دهید که در نهایت نتیجه مطلوب را…۳ سال پیش
باترمیلک: لذتی بینظیر از این فرآورده لبنی سنتی با دستورهای ساده
باترمیلک چیست؟ باترمیلک (Buttermilk) یک فرآورده لبنی است که در فرآیند تولید کره تهیه میشود. در گذشته، باترمیلک باقیمانده مایع حاصل از پروسه جدا کردن کره از شیر بود، با این حال در طرحهای صنعتی امروزه، باترمیلک ممکن است با افزودن باکتریهای تخمیر…۳ سال پیش
جذابیتهای آشپزی آفریقایی: اکتشاف سفری به دنیای غذاهای سنتی
معروف ترین غذاهای آفریقا قاره آفریقا با تنوع فرهنگی و جغرافیایی خود، غذاهای سنتی متنوع و خوشمزهای دارد. در زیر به برخی از غذاهای سنتی محبوب در آفریقا اشاره میکنم: تاجین (Tagine) این غذای معروف در آفریقای شمالی، به ویژه در کشورهای مانند مراکش و…۳ سال پیش
مسافرت غذایی: راهنمایی برای کشف طعم ها در سفرهایتان
مسافرت غذایی یا همان "گردشگری غذایی" به معنای سفر به مناطق جدید و تجربه غذاها و فرهنگ غذایی آن منطقه است. در این نوع از مسافرت، عمدتاً تمرکز بر تجربه و آشنایی با غذاهای محلی، سبکهای آشپزی و رستورانهای معروف در مقصد سفر قرار دارد. در مسافرت غذایی،…۳ سال پیش
انسان از چه زمانی برای آشپزی از ادویه استفاده کرد؟
امروزه تصور پخت غذا و دنیای بدون ادویه کاری سخت است. رشد سریع تجارت جهانی اجازه واردات و صادرات انواع چاشنی ها و ادویه ها را داده است و تقریبا همه مردم در هر گوشه ای از دنیا می توانند ادویه های مختلف هندی، چینی، ویتنامی، مالزیایی، سریلانکایی و … را…۳ سال پیش
چرا پس از انجام کار خسته میشویم؟ چگونه میتوانیم از این خستگی بکاهیم؟
نشانههای اینکه بعد از کار زیادی خسته میشوید گاهی اوقات پس از روزی طولانی، بیش از آنچه باید، خستهاید. شاید با انرژی کمی به خانه برسید و نتوانید کاری جز سفارش غذا از بیرون و استراحت جلوی تلویزیون تا زمان خواب انجام دهید. البته اینکه شما بعد از کار…۳ سال پیش
8 سنت معروف در آشپزی چینی
کشور چین با تاریخچهای ۵۰۰۰ ساله، فرهنگی بسیار غنی و عمیق دارد و در این فرهنگ، غذا از جایگاه ویژهای برخوردار است. آشپزی چینی با فاکتورهای مختلفی از جمله چاشنیها، روشهای پخت و پز، مواد اولیه متنوع، عطر و رایحههای مجزا تعریف میشود که همین امر…۳ سال پیش
با ترفندهای مخفی و حرفه ای سرآشپزهای معروف دنیا آشنا شوید
سرآشپزهای معروف به دلیل مهارتهای آشپزی و تکنیکهای نوآورانه در آشپزخانه شناخته شدهاند. در حالی که هر سرآشپز ممکن است اسرار و ترفندهای منحصر به فرد خود را داشته باشد، در اینجا چند نکته و تکنیک کلی وجود دارد که اغلب توسط متخصصان استفاده میشود. Mise…۳ سال پیش
آیا می دانید برای آشپزی در طبیعت به چه لوازمی نیاز دارید؟
خرید لوازم لازم برای آشپزی در طبیعت یکی از جذابترین کارها برای آمادگی کمپینگ است. فرقی نمیکند به سمت کوهها رهسپار باشید یا سفری به یک دشت سبز داشته باشید، آشپزی در تعطیلات آن هم در دل طبیعت بخش مهمی از هر سفری در فضای باز است و بهطور غیر…۳ سال پیش
اشتباهات رایج آشپزی؛ هرگز این کار ها را انجام ندهید!
آیا شما یک آشپز ماهر هستید یا از آن دسته افراد هستید که وقتی غذا خراب میشود، اجاق گاز را سرزنش میکنید؟ اگر گزینه دوم را انتخاب کردید، باید بدانید که تنها نیستید. غذاهای بیشتر افراد به علت عادتهای غلط، اشتباهات ناخواسته در آشپزی، سرعت کاذب یا حتی…۳ سال پیش
دلایلی که باعث میشود آشپزخانه شما نامرتب به نظر برسد!
شاید این مشکل نیز برای شما به وجود آمده باشد که تمام تلاش خود را کردهاید، اما بازهم چیدمان آشپزخانه شما نامرتب به چشم میآید. در چنین مواقعی برای بسیاری از ما این سوال به وجود میآید که چگونه آشپزخانه را مرتب کنیم ؟ چیدمان آشپزخانه مرتب، اصول و…۳ سال پیش
آشنایی با انواع مختلف شکر و کاربرد آن ها
تفاوت شکر قهوهای و شکر سفید شکر سفید و شکر قهوهای هر دو از گیاهان مشابهی (نیشکر یا چغندر قند) درست میشوند. برای تولید شکر سفید، بهکمک فرایندی تصفیهکننده تمام شیره طبیعی آن بهاسم ملاس را حذف میکنند. در مقابل انواع شکر قهوه ای در ۲ دسته…۳ سال پیش
سرآشپز شورشی پوتین کیست
پریگوژین نفر اول سمت راست یِوگنی پریگوژین، یکی از تجار روس که به "سرآشپز پوتین" معروف بود و زمانی از متحدان رئیس جمهور روسیه به حساب میآمد، گروه امنیتی خصوصی "واگنر" را با این هدف بنیانگذاری کرد تا شبهنظامیان این گروه را در سال ۲۰۱۴ به منطقه…۳ سال پیش
پژوهش جدید دانشگاه آمریکایی: آشپزی با اجاق گازهای خانگی خطر ابتلا به سرطان خون را افزایش میدهد
اجاق گازهای خانگی موجب افزایش ابتلا به سرطان می شود یافتههای تازه پژوهشگران نشان میدهد که روشن کردن شعلههای اجاق گاز موجب انتشار یک ماده شیمیایی مرتبط با افزایش خطر ابتلا به سرطان خون و سایر سرطان های سلولهای خونی در فضای خانه میشود. نتایج یک…۳ سال پیش
