آشپزی
پوست پیاز و اینهمه خاصیت؟
پیاز گیاهی پر کاربرد در آشپزی ما ایرانیان است اما پوست پیاز تقریبا در آشپزی ما کاربردی ندارد به همین دلیل نیز کمتر از خواص آن می‌دانیم. اما آیا می‌دانید پوست پیاز نیز به همان اندازه پیاز سرشار از مواد مغذی و چندین ترکیب مفید است که میتوان به طور…۱ روز پیش
10 روش برای برطرف کردن بوی سوختگی غذا
برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه، رفع بوی سوختگی از غذاها بسیار مهم است. البته سعی کنید که غذایتان نسوزد. برای لذت بردن از غذاهای خوشمزه، رفع بوی سوختگی از غذاها بسیار مهم است. البته سعی کنید که غذایتان نسوزد. از این مقاله می‌توانید ترفندها و…۳ هفته پیش
ترفندهای حرفه ای آشپزی برای تازه کارها
آشپزی مهارتی است که با یادگیری آن می‌توانیم در خانه غذاهای موردعلاقه خود را بپزیم تا هم در هزینه‌ها صرفه‌جویی کنیم و هم مدتی از مشغله‌های روزمره دور شویم. اگر آشپزی را تازه شروع کرده‌اید، به‌کمک نکات و توصیه‌های این مقاله می‌توانید آشپز بهتری شوید و…۱ ماه پیش
از ایتالیا تا ژاپن؛ سفر به طعم غذاهای 10 کشور
غذاهای خاص و محلی در سراسر جهان به عنوان بخش مهمی از فرهنگ و هویت هر کشور مطرح هستند. غذا به عنوان یک نمایانگر اصلی از فرهنگ محلی شناخته می‌شود. اطعمه محلی، سبک‌های غذایی و آشپزی خاص به گردشگران امکان می‌دهد تا با فرهنگ و تاریخ محلی آشنا شوند. در…۵ ماه پیش
بهترین راه برای استفاده از لیمو: از ترکیب این 5 غذا با لیمو خودداری کنید
آیا می دانید که برای جلوگیری از یک تجربه آشپزی ناخوشایند باید از ترکیبات خاصی با لیمو اجتناب کرد؟ سیب اغلب با استفاده از اصطلاح عامیانه "یک سیب در روز پزشک را از خود دور می کند" مورد استقبال قرار می گیرد. اما باید بدانید همین امر را می توان در مورد…۶ ماه پیش
اشتباهات معمول در آشپزی؛ بزرگ‌ترین اشتباه تمامی آشپزها
آشپزی هنری است که برای انجام آن به صرف وقت و توجه نیاز دارید. در عین حال علیرغم اینکه آشپزی به نظر هنر ساده ای به نظر می رسد به مهارت زیادی نیز نیاز دارد. عدم مهارت لازم باعث می شود تا اشتباهاتی کوچکی در آشپزی انجام دهید که در نهایت نتیجه مطلوب را…۷ ماه پیش
باترمیلک: لذتی بی‌نظیر از این فرآورده لبنی سنتی با دستورهای ساده
باترمیلک چیست؟ باترمیلک (Buttermilk) یک فرآورده لبنی است که در فرآیند تولید کره تهیه می‌شود. در گذشته، باترمیلک باقیمانده مایع حاصل از پروسه جدا کردن کره از شیر بود، با این حال در طرح‌های صنعتی امروزه، باترمیلک ممکن است با افزودن باکتری‌های تخمیر…۸ ماه پیش
جذابیت‌های آشپزی آفریقایی: اکتشاف سفری به دنیای غذاهای سنتی
معروف ترین غذاهای آفریقا قاره آفریقا با تنوع فرهنگی و جغرافیایی خود، غذاهای سنتی متنوع و خوشمزه‌ای دارد. در زیر به برخی از غذاهای سنتی محبوب در آفریقا اشاره می‌کنم: تاجین (Tagine) این غذای معروف در آفریقای شمالی، به ویژه در کشورهای مانند مراکش و…۸ ماه پیش
مسافرت غذایی: راهنمایی برای کشف طعم ها در سفرهایتان
مسافرت غذایی یا همان "گردشگری غذایی" به معنای سفر به مناطق جدید و تجربه غذاها و فرهنگ غذایی آن منطقه است. در این نوع از مسافرت، عمدتاً تمرکز بر تجربه و آشنایی با غذاهای محلی، سبک‌های آشپزی و رستوران‌های معروف در مقصد سفر قرار دارد. در مسافرت غذایی،…۸ ماه پیش
انسان از چه زمانی برای آشپزی از ادویه استفاده کرد؟
امروزه تصور پخت غذا و دنیای بدون ادویه کاری سخت است. رشد سریع تجارت جهانی اجازه واردات و صادرات انواع چاشنی ها و ادویه ها را داده است و تقریبا همه مردم در هر گوشه ای از دنیا می توانند ادویه های مختلف هندی، چینی، ویتنامی، مالزیایی، سریلانکایی و … را…۸ ماه پیش
چرا پس از انجام کار خسته می‌شویم؟ چگونه می‌توانیم از این خستگی بکاهیم؟
نشانه‌های اینکه بعد از کار زیادی خسته می‌شوید گاهی اوقات پس از روزی طولانی، بیش از آنچه باید، خسته‌اید. شاید با انرژی کمی به خانه برسید و نتوانید کاری جز سفارش غذا از بیرون و استراحت جلوی تلویزیون تا زمان خواب انجام دهید. البته اینکه شما بعد از کار…۹ ماه پیش
8 سنت معروف در آشپزی چینی
کشور چین با تاریخچه‌ای ۵۰۰۰ ساله، فرهنگی بسیار غنی و عمیق دارد و در این فرهنگ، غذا از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. آشپزی چینی با فاکتورهای مختلفی از جمله چاشنی‌ها، روش‌های پخت و پز، مواد اولیه متنوع، عطر و رایحه‌های مجزا تعریف می‌شود که همین امر…۹ ماه پیش
با ترفندهای مخفی و حرفه ای سرآشپزهای معروف دنیا آشنا شوید
سرآشپزهای معروف به دلیل مهارت‌های آشپزی و تکنیک‌های نوآورانه در آشپزخانه شناخته شده‌اند. در حالی که هر سرآشپز ممکن است اسرار و ترفندهای منحصر به فرد خود را داشته باشد، در اینجا چند نکته و تکنیک کلی وجود دارد که اغلب توسط متخصصان استفاده می‌شود. Mise…۹ ماه پیش
آیا می دانید برای آشپزی در طبیعت به چه لوازمی نیاز دارید؟
خرید لوازم لازم برای آشپزی در طبیعت یکی از جذاب‌ترین کارها برای آمادگی کمپینگ است. فرقی نمی‌کند به سمت کوه‌ها رهسپار باشید یا سفری به یک دشت سبز داشته باشید، آشپزی در تعطیلات آن هم در دل طبیعت بخش مهمی از هر سفری در فضای باز است و به‌طور غیر…۹ ماه پیش
اشتباهات رایج آشپزی؛ هرگز این کار ها را انجام ندهید!
آیا شما یک آشپز ماهر هستید یا از آن دسته افراد هستید که وقتی غذا خراب می‌شود، اجاق گاز را سرزنش می‌کنید؟ اگر گزینه دوم را انتخاب کردید، باید بدانید که تنها نیستید. غذاهای بیشتر افراد به علت عادت‌های غلط، اشتباهات ناخواسته در آشپزی، سرعت کاذب یا حتی…۹ ماه پیش
آشنایی با انواع مختلف شکر و کاربرد آن ها
تفاوت شکر قهوه‌ای و شکر سفید شکر سفید و شکر قهوه‌ای هر دو از گیاهان مشابهی (نیشکر یا چغندر قند) درست می‌شوند. برای تولید شکر سفید، به‌کمک فرایندی تصفیه‌کننده تمام شیره طبیعی آن به‌اسم ملاس را حذف می‌کنند. در مقابل انواع شکر قهوه ای در ۲ دسته…۹ ماه پیش
پژوهش جدید دانشگاه آمریکایی: آشپزی با اجاق گازهای خانگی خطر ابتلا به سرطان خون را افزایش می‌دهد
اجاق گازهای خانگی موجب افزایش ابتلا به سرطان می شود یافته‌های تازه پژوهشگران نشان می‌دهد که روشن کردن شعله‌های اجاق گاز موجب انتشار یک ماده شیمیایی مرتبط با افزایش خطر ابتلا به سرطان خون و سایر سرطان های سلول‌های خونی در فضای خانه می‌شود. نتایج یک…۱۰ ماه پیش
15 نکته مهم برای دوست داران آشپزی
۱۵ نکته مهم در آشپزی 1. نکات مهم را یادداشت کنید شاید شما یک دستورپخت مرغ سوخاری را دیده و امتحان کرده‌اید و بسیار هم دوست داشته‌اید اما از مقدار زیاد سیر در آن لذت نبرده‌اید. شاید اگر چند هفته بعد بخواهید دستورپخت را مجدد تهیه کنید فراموش کنید که…۱۰ ماه پیش
20 ادویه ضروری که باید در آشپزخانه‌تان داشته باشید
1. هل همه ما با این دانه‌های معطر که درون غلاف‌های سبز روشن پنهان شده‌اند، آشنایی داریم. در غذاهای هندی، خاورمیانه‌ای و اسکاندیناوی، از خوراک‌های گوشتی گرفته تا کلوچه‌های خوش‌طعم و معطر، از هل استفاده می‌شود. هل رایحه و طعمی شیرین، کاجی و تقریبا…۱۱ ماه پیش
راهکاری ساده برای رفع بوی سیر از دهان
سیر یکی از خوراکی‌های محبوب است که کاربردهای زیادی در آشپزی دارد، اما یک بدی بزرگ آن بو گرفتن دهان است. هم آن رایحه اشتها برانگیز سیر و هم آن بوی زننده‌اش به خاطر وجود ترکیبی گوگردی در آن به نام آلیسین است. این ترکیب وقتی در بدن تجزیه می‌شود، گازهای…۱ سال پیش
نکات مهم در مورد زمان و نحوه نگهداری 12 ماده آشپزی که احتمالا نمی‌دانستید
اگر اهل خریدهای کیلویی هستید، به احتمال زیاد بسیاری از اقلامی که در خانه نگهداری می‌کنید تاریخ مصرفشان گذشته یا نزدیک است. هرچند برخی مواد تا چندین ماه و یا حتی سال تاریخ انقضا دارند اما اینکه یک محصول هنوز به تاریخ انقضای خود نرسیده به این معنی…۱ سال پیش
با طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید آشنا شوید
روز عید، شاید هم شب عید که می‌رسد، عطر سبزی و بوی ماهی در بیشتر خانه‌های ایرانی می‌پیچید. اینکه سبزی پلو با ماهی دقیقا از چه زمانی به غذای سنتی شب عید ما ایرانی‌ها تبدیل شد، مشخص نیست. اما حتی اگر خیلی هم اهل ماهی و غذاهای دریایی نباشید، این وقت از…۱ سال پیش
تمیز کردن اجاق گاز با مواد طبیعی پاک کننده
تمیز کردن گاز معمولاً خیلی سخت است. اما هیچ نیازی به مواد شیمیایی تند که می‌توانند به سطوح آسیب بزنند و باعث بیماری شما شوند، وجود ندارد. روش های تمیز کردن اجاق گاز در ادامه به معرفی روش‌های طبیعی برای تمیز کردن اجاق گاز می‌پردازیم. 1. نمک و جوش…۱ سال پیش
آیا ظروف نچسب (تفلون) سمی و سرطان‌زا هستند؟
ظروف نچسب از محبوبیت بالایی برخوردار هستند؛ زیرا مواد غذایی حین آشپزی چندان آسان به آنها نمی‌چسبد و در نتیجه به روغن کمتری حین پخت‌وپز نیاز خواهد بود. همچنین شستن آنها در مقایسه با دیگر ظروف، راحت‌تر است. اغلب این ظرف‌ها، با پوششی از تفلون در سطح…۱ سال پیش
10 اشتباه رایج در آشپزی که شاید ندانیم
10 اشتباه رایج در آشپزی 1. زیاد جوشاندن پاستا هنگام جوشاندن پاستا قبل از آب‌کش مراقب باشیم که زیاد آن را نجوشانیم؛ زیرا به هنگام دم گذاشتن یا اضافه کردن مواد جدید برای ادامه پختن، به اصطلاح پاستا وا می‌رود و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد. زیاد…۱ سال پیش
پاک کردن روغن از روی لباس با بهترین روش ها
پاک کردن لکه روغن روی لباس یکی از مشکلاتی است که اکثر ما با آن روبرو شده‌ایم. به خصوص اگر اهل آشپزی باشید شانس اینکه لکه روغن روی لباس ما جا خوش کند بسیار زیاد است. در این مطلب روش های مختلف پاک کردن لکه روغن روی پارچه را آموزش خواهیم داد. روش های…۱ سال پیش
ترفندهای آشپزی ویژه و لذیذ از خاورمیانه
غذاهای خاورمیانه به رنگ ها و طعم های قدرتمندشان مشهورند. اهالی خاورمیانه از ترفندهای ویژه‌ای هم استفاده می‌کنند که البته نیازمند مواد خاصی نیستند و به راحتی قابل انجام هستند، حتی برای مبتدی ها. در ادامه با تعدادی از این ترفندها آشنا خواهیم شد. ۱-…۱ سال پیش
طرز تهیه آسان کیک شیر موز شکلاتی بدون فر
کیک شیر موز یکی از کیک‌های ساده و شکلاتی است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و برای مهمانی و عصرانه بسیار خوشمزه می‌شود. این کیک را می‌توانید با فر و بدون فر آماده کنید که هر دو روش را به شما یاد خواهیم داد. مواد لازم برای تهیه کیک شیر موز شکلاتی…۱ سال پیش
اشتباهات رایج خانم‌ها در آشپزی
آشپزهای ماهر مدام در حال امتحان رسپی های جدید هستند و در مورد آشپزی به خلاقیت و نوآوری های زیادی می رسند؛ بنابراین می‌دانند که چگونه یک غذای عالی آماده کنند. در این قسمت برخی از اشتباهات رایج را در آشپزی به شما معرفی می کنیم که آشپز ها هیچ وقت مرتکب…۱ سال پیش
چکونه بوی زهم مرغ را از بین ببریم؟
بسیاری از افراد به دلیل بوی بدی که مرغ دارد، از خوردن آن اجتناب می‌کنند. از بین بردن بوی بد زهم مرغ به شیوه های ساده و کاربردی موجب می‌شود تا غذاها طعم بهتری بگیرند و خوشمزه تر شوند. در ادامه می توانید با رایج ترین روش‌های رفع بوی زهم مرغ آشنا…۱ سال پیش
معایب آشپزی در ظروف تفلون، آلومینیومی و مسی که باید حتما بدانید
ظروف ممنوعه ای که در آشپزخانه وجود دارند کدامند؟ این روزها همه به سالم غذا خودن اهمیت می دهند اما شاید کمتر کسی بداند که ظروف ممنوعه ای که در آشپزخانه وجود دارند کدامند و اهمیت ظروفی که در آن غذا می خوریم از خود غذا مهم تر هستند. اگر از ظروف سمی…۲ سال پیش
6 خطر در آشپزخانه که تهدیدمان می کند
6 خطر در آشپزخانه هرچند صرف زمان در آشپزخانه می‌تواند آرامش بخش باشد، اما در صورت عدم توجه به خطرات موجود در آشپزخانه ممکن است صدمات و هزینه‌های جدی را به دنبال داشته باشد. ما در مورد چاقوهای تیز و دسته داغ ماهیتابه حرف نمی زنیم، زیرا همگی از آنها…۲ سال پیش
ادویه های لاغرکننده | اگر می خواهید لاغر شوید با این ادویه ها آشپزی کنید
ادویه های لاغرکننده را بشناسید مصرف برخی ادویه ها برای سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن و کاهش چربی‌های اضافه راهکاری مناسب و در دسترس است. ادویه زیادی وجود دارد که به سوخت و ساز بدن سرعت می‌بخشند و سبب لاغری می شوند. در ادامه تعدادی از آنها را معرفی…۲ سال پیش
آنگلا مرکل | آنگلا مرکل؛ تحصیلات دانشگاهی و ازدواج | ورود آنگلا مرکل به سياست
آنگلا مرکل صدراعظم آلمان و یکی از قدرتمندترین سیاستمداران و زنان جهان می باشد. آنگلا مرکل کیست؟ آنگلا دوروتئا کزنر، که با نام آنگلا مرکل شناخته می‌شود، در 17 ژوئیه 1954 در هامبورگ آلمان غربی متولد شد. پدر آنگلا کشیش پروتستان و مادرش آموزگار بود.…۳ سال پیش
طرز تهیه 21 سس خوشمزه و کاربردی در آشپزی
21 سس خوشمزه و کاربردی در بخش آشپزی طرز تهیه 20 نوع سس آموزش داده شد. در این مطلب نیز به مواد و طرز تهیه سس های دیگری که عموما در آشپزی و تهیه انواع غذاها استفاده می شود پرداخته می شود. 1- سس همبرگر مواد لازم پیازچه خرد شده ۳ بوته شکر 1/5 قاشق…۴ سال پیش
انواع ظروف آشپزی و تمیز کردن آنها
تغذیه سالم تنها به کیفیت غذاها و نحوه صرف آن محدود نمی شود، بلکه مطمئناً به چگونگی طبخ نیز بستگی دارد. در واقع وسایل و لوازم آشپزخانه هم، به ویژه قابلمه ها و ظروفی که غذا در آن پخته می شود از اهمیت زیادی برخوردار هستند. تمیز کردن انواع ظروف آشپزی…۵ سال پیش
آشپزی روسای جمهور روسیه و چین+ فیلم
شی جین پینگ و ولادیمیر پوتین، روسای جمهوری چین و روسیه روز ۱۱ سپتامبر (۲۰ شهریور) پس از دیدار در شهر ولادیوستوک واقع در شرق روسیه، توانایی‌های آشپزی خود را به نمایش گذاشتند و همراه با یکدیگر پنکیک پختند. ولادیمیر پوتین به شی جین پینگ نشان داد که…۵ سال پیش
طرز تهیه هورن: خوراک نروژیِ ایرانی پسند
در زیر طرز تهیه هورن نروژی را برای شما قرار داده ایم این غذای نروژی یکی از خوشمزه ترین غذاییست که میتوان آن را بطور سرد میل کرد و ویژه افراد کارمند و دانش آموزان میباشد و از این غذا بعنوان یک ناهار کامل میتوان بهره برد. مواد لازم: ٦٠٠ تا ٦٣٠ گرم…۵ سال پیش
خطرات فویل‌های آلومینیومی در آشپزی | خطرات سلامتی با فویل‌های آلومینیومی | خطرات آلومینیوم برای بدن
خطرات فویل‌های آلومینیومی در آشپزی بسیاری از افراد برای پخت و نگهداری انواع غذاها از فویل‌های آلومینیومی استفاده می کنند، اما متاسفانه از حجم بالای آسیب آنها هیچ اطلاعی ندارند. آلومینیوم یکی از پر مصرف‌ترین فلزات جهان است و در تولید محصولات بسیاری…۵ سال پیش
