با افزایش آگاهی مردم نسبت به انواع گوشت پرندگان، تقاضا نیز بیشتر شده است. در این بین کبک یکی از پرندگانی می‌باشد که گوشت آن خواص زیادی دارد.
اما سوالی که بسیاری از افراد می‌پرسند این است که گوشت کبک چه خواصی دارد؟ پروتئین های حیوانی مانند گوشت دام و طیور به دلیل داشتن مقادیر بالای عناصر کلسیم و فسفر، ویتامین های B کمپلکس، اسیدهای آمینه ضروری متیونین و لیزین و تعادل مناسب اسیدهای آمینه ضروری در مقایسه با منابع پروتئین گیاهی مانند سویا، ذرت و… ارزش بیولوژیکی بالاتری دارند.
حال گوشت این پرنده نه تنها مضرات گوشت قرمز دام های بزرگ را که روزانه از سوی متخصصان پزشکی گوشزد می‌شوند ندارد، بلکه توانسته نیازهای مردم به تنوع گوشت سفید در بازار را برآورده کند. حتی به لحاظ طعم و مزه هم به بسیاری از گوشت های سفید همچون مرغ، بلدرچین و… ارجحیت دارد.مزه گوشت کبک بسیار لذیذ بوده و امروزه برخی افراد آن را جایگزین گوشت دیگر طیور کرده‌اند. به دلیل تقاضای روزافزون و آشنایی بیشتر مردم با این ماده غذایی، پرورش کبک نیز رونق خوبی پیدا کرده است.
خواص و مزاج گوشت کبک در طب سنتی
در طب سنتی، خواص و مزاج گوشت کبک این گونه بیان گشته است:
- مزاج گوشت کبک گرم و خشک است.
- گوشت آن لطیف و زود هضم است.
- ارزش غذایی آن زیاد است.
- خون زیادی تولید می‌کند و چاق کننده است.
- در درمان بیماری‌های سرد بلغمی و بیماری‌های سرد مغز مؤثر است.
- نیروی جنسی را تقویت می‌کند.
- مصرف زیاد آن در بدن ایجاد خارش می‌کند.
مصرف گوشت کبک برای چه افرادی مضر است؟
- مصرف گوشت کبک در گرم مزاجان، هوای گرم و سرزمین‌های گرم مضر است.
- خشکی موجود در آن،سبب یبوست می‌شود، لذا به افراد مستعد ابتلا به یبوست مصرف گوشت کبوتر پیشنهاد نمی‌شود.
- چون گوشت کبک، مانند سایر گوشتها، منبع چربی‌های اشباع است، زیاده روی در مصرف آن، در افراد دچار چربی خون بالا توصیه نمی‌گردد.
مصلح گوشت کبک چیست؟
ترشی‌های طبیعی و سکنجبین مصلح گوشت کبک و بهبود دهنده خواص و مزاج آن هستند.
دیدگاه